温州网讯 海淘烘焙器具或从海外“人肉”运回各种烘焙电器；报名烘焙专业培训班钻研烘焙手艺；同类烘焙用具换了好几代，有人一年下来在烘焙方面的开销高达2万元……近几年，温州市家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友，带动了烘焙材料的热销，烘焙教室的生意也日渐火爆。有烘焙发烧友调侃：“玩烘焙会走上类似玩单反的道路。”
玩烘焙就像玩单反
“我喜欢海淘或代购烘焙材料，很多都是在亚马逊网买的，然后让朋友从美国亲自运回温州。我买过260元一张的硅胶垫子，280元一个的模具，6800元的搅拌机，成套的翻糖工具买过三套，饼干模具有一大箱,其中一半是新的，黄油装满冰箱的抽屉……”烘焙发烧友HELLEN说，她看到有关烘焙的新材料跟工具就必买无疑。
在温州，像HELLEN这样的烘焙发烧友不是个例。他们时刻关注烘焙材料店家的动向，抓紧时间秒杀，同类烘焙材料更新换代很快，只要有新材料跟工具就必买无疑。购买的产品等级、品牌也比普通爱好者的高出好几倍，多以收藏为主，利用率并不高。但出于对烘焙的喜爱，他们乐此不疲，几年下来，有些人在烘焙上的花费高达五六万元。
HELLEN笑称，自己曾因一直在微博上晒烘焙器材，导致身边很多人都买了跟自己一样的东西，自己也受别人影响，连带着买了许多餐具、厨具。有烘焙发烧友笑称，玩烘焙会走上类似玩单反的道路，也有人称一般烘焙发烧友“喜欢拍照与大家分享成果”，有人甚至备齐了专业摄影的一套设备，最终都掉入“单反”的坑。
也正因烘焙发烧友队伍的壮大，家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭，超市里的面粉种类及鲜奶油、黄油等西式糕点辅料初具规模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家也应运而生。
据卖家小北介绍，她自己也是一名资深烘焙发烧友，四年前本土的烘焙氛围并不浓厚，所以最初只是作为买家上网淘烘焙材料，也常帮朋友捎上一些。近几年询问的人越来越多，干脆自己做起了卖家，给烘焙爱好者提供一站式服务。如今每天来咨询烘焙材料的有20多人，有初学者，通常照着博客介绍按部就班买一整套烘焙基础材料，也有好些发烧友，时刻关注店内动态，每当有新货上架必入。
烘焙教室成香饽饽
如今，除了“君之的博客”、“子闻妈咪的烘焙日记”等烘焙博客日志是烘焙爱好者的必读教材外，过去偏冷门的烘焙学习班也开始火爆，越来越多的年轻白领、家庭主妇甚至学生，开始“正儿八经”地学习烘焙制作。
平时经常翻看网页上关于烘焙的帖子，有空就跟自己的烘焙老师约时间学习复杂的裱花课程，每周最少一次。这是上班族小杨业余时间的主要安排。她说，玩烘焙已有两三年，“以前是业余，现在想玩点专业的。”
市区朔门街的“maybe烘焙教室”创办人张老师介绍说，与前几年相比，近两年的学员增加了三分之一。据了解，日常的蛋糕烘焙学习课程，单次费用在一百多元，而裱花、翻糖等高级甜点装饰课程较专业，比较耗时，费用在几千元。前者因为费用较低，一直以来较受欢迎，适合一些图新鲜喜欢尝试的客人单次消费，后者则是系列课程，费用较高。“在过去，报名的学员几乎都以从商为目的。如今，常有学员纯粹因兴趣爱好报名几千元的系统课程。”张老师感叹，烘焙爱好者的“发烧程度”在逐级递增，很多业余爱好者的手艺早已很专业。
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烘焙粉丝速成手册
步骤1：陶冶烘焙情操
翻博客：除了大家所熟知的君之、文怡等人的烘焙博客，不妨看看“爱和自由”和“印佳”的博客，前者专攻面包烘焙，后者讲究精致漂亮。
看看书：孟老师系列之蛋糕、饼干、面包三本书必读，内容偏家常，配方靠谱，原材料不冷门，主妇们按部就班即可。《小岛老师的蛋糕教室》，内容精致精细，讲究技巧，难度较高。
步骤2：移步去采购
烤箱：入门级烤箱长帝，300元左右；针对性较强烤箱卡仕，400—500元。
打蛋器：祈合、ACA ,从几十元到上百元不等。
模具：国产品牌三能价格实惠，偏商用，款式较简单；@八卦兔JadeCw提供自产烘焙模具，偏家用，款式可爱。
去哪儿买：西站嘉乐迪斜对面康福酒店用品销售点，烘焙工具齐全，主打三能品牌。
财富购物中心的进口超市，烘焙原材料较齐全。
提供一站式烘焙材料的网络卖家，如@小北DIY及淘宝店“悠闲烘焙”“小米烘焙DIY”等。
对菜鸟的一点提醒：
1.烤箱和打蛋器等基本配备，要买有一定知名度的，才能保证质量和安全性。商场内的烘焙家电多为大牌，价格相对较贵，至少5000元，不建议冲动型初学者购买。
2.不要购买所谓的新手套装，在以后实际使用过程中很多是不必要的。比如面包的模具，只是花样和大小的问题，没必要买太多。
3.如果是常用的模具，需要买质量好一些的，二三十元的廉价模具在高温烘焙过程中会产生有害物质。
4.奶油、黄油等原材料储存很重要，若网购最好选本地卖家，能保证食材新鲜，不过，宁波、杭州等地的原材料安全性也较高。关于高粉、低粉，比较受欢迎的是香港的两个老牌子：金像和美眉，且建议买精装的小包。
N来源：温州网-温州商报
