“中国月饼的传承创新与未来发展”研讨会成功拉下帷幕

继4月25日第一届“深圳烘焙溯源与创新”研讨会成功举办落幕后，中国烘焙食品工业协会于6月28日再次召开“中国月饼的传承创新与未来发展”研讨会。研讨会由深圳市松筠华焙文化传播中心和刘科元西点蛋糕烘焙培训学校联合承办，邀请数位中国烘焙资深专家为中国烘焙行业针对今年月饼市场做出精彩演讲，同时邀请来自各地的数十家知名月饼厂家的代表参与研讨会，就可能碰到的月饼问题谈谈自己的看法。 “中国月饼的传承创新与未来发展”研讨会得到烘焙行业内企业单位的广泛关注，深圳市港盛食品有限公司、中粮·厦门海嘉面粉有限公司、琼海淇富工贸有限公司和深圳精益油脂技术有限公司等烘焙企业共同组成中国烘焙食品工业协会的赞助商团队，对此次的研讨会提供强有力的支持。并且，深圳港盛食品有限公司、深圳华旺食品厂以及东莞天丽食品添加剂实业有限公司等还提供了大量的新鲜月饼和馅料展品，供现场的嘉宾和代表参观、品尝。 6月28日下午一点研讨会正式开始。中国烘焙食品工业协会秘书长倪琳娜女士亲自主持会议，向各位来宾详细地介绍了中国烘焙食品工业协会近几年的概况，让在座的企业家代表更加了解了以“专业、责任、服务”为宗旨的中国烘焙食品工业协会。接着，中国烘焙食品工业协会执行副会长、刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长刘科元先生；著名食品专家、中国烘焙食品工业协会副会长、上海现代食品工作室的创始人、并身兼中国食品行业多个行业协会要职的汪国钧先生，以及中国烘焙专家委员会的专家周门根先生分别在研讨会上做了专题演讲。 刘科元先生首先就2013年月饼市场分析和发展趋势预测发表演讲。分析了近年来的月饼销售大势，他认为，与往年相比，今年的全国月饼市场份额不会出现大幅增长，由于各种原材料的价格居高不下，预计今年的月饼市场要更加严峻。有专家预测，今年月饼的总体价格将比去年高出10%，如何抓住这个难得一遇的大机遇，成功转嫁月饼销售的提价风险，在月饼市场销售中卖个满堂红，是值得月饼生产厂家们深思的课题。而在产品的开发上，随着人们饮食习惯的变化，月饼厂家应重点考虑产品的功能化、健康化、差异化、高端化四大趋势。汪国钧先生则从近年来月饼在国际上被多国禁止入境的现状分析中国月饼的继承、创新和风险规避，通过一些切实的数据，深入浅出地为月饼企业家提供分析可行的未来发展创新和规避风险措施。作为中国烘焙专家委员会的专家周门根先生有着深厚的行业实践经验，他演讲的题目是《决定月饼市场走向的因素分析》，着重分析了月饼市场主力军80后消费群体的特点，对月饼厂家及销售商来说是非常值得参考借鉴的市场定位决定因素。 三位专家的精彩演讲给大家带来了很多非常有益的启示。在演讲结束后，演讲嘉宾与台下听众展开研讨互动。就自身企业会遇到的月饼制作、创新、销售风险等问题积极提问，与嘉宾展开深层交流，全场气氛非常热烈，获得了强烈的反响，可见，面对面的行业研讨交流是当前烘焙行业亟需的信息交流平台，对整个烘焙行业发展有着非常重要的意义。 研讨互动环节之后，此次的“中国月饼的传承创新与未来发展”研讨会正式拉下帷幕。 来源：21烘焙网