260元一张的西班牙硅胶垫子，280元一个的玛德琳蛋糕模具，还有动辄几千元的打蛋器、搅拌机……烘焙发烧友圆圆开始玩烘焙两年多，每年下来的开销已经高达2万元。在烘焙圈子有一个共识，玩烘焙就像玩单反，模具就像镜头一样需要不停更新换代。
五六千元的嵌入式烤箱走入普通家庭
像圆圆这样的情况不是个例，杭城烘焙的流行不仅带动了烘焙材料的热销。仅世纪联华庆春店，今年上半年卖出去的烤箱数量，就超过了去年一整年。家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱也逐渐走入普通家庭。而放满翻糖杯子蛋糕的甜品台也日渐成为了90后婚礼的标配。
烘焙达人燕子说，前几年烘焙材料在杭州很难买到，基本上是依靠淘宝。现在淘宝上同质化的烘焙材料店越开越多，杭州也开出了四五家专门经营烘焙材料的实体店。“不过现在我已经喜欢上亚马逊海淘了，我买过成套的翻糖工具。现在国外的烘焙模具一出现，国内就会马上出现山寨的。我买过国产的，虽然价格只有国外的十分之一，但用起来真的有差别。”
“进口的模具材料比较好，放进烤箱以后能够让蛋糕受热更均匀，比如戚风蛋糕，不仅更好脱模，而且膨胀得也比普通模具要好，口感上也有细微的差别。”烘焙达人LISSA姐说。所以，发烧友们时刻关注烘焙材料店家的动向，抓紧时间秒杀。
烘焙教室的生意日渐火爆
潮王路上的好倍DIY体验馆，最初是开在一幢写字楼里。经过三年的经营，已经从“楼中店”变成了“路边店”。今年还特意聘请了国内一位具有PME认证的烘焙教师，专门教授翻糖课程。好倍的工作人员说：“我们主要经营烘焙西点类散客教学、翻糖商务班和中高级定制，周末的时候都有二三十个客人上门。”与前几年相比，学员增加了三分之一。
好倍的工作人员说，小西点的品种就像时装一样，也分不同流行季。“比如前段时间流行过的马卡龙，原料虽然简单，但是失败率高，外面的售价又贵，很多爱好者都想尝试自己做，之后又是棒棒糖蛋糕，现在又到了杯子蛋糕和翻糖蛋糕。”
日常烘焙学习班的单次费用都在一百多元。而裱花、翻糖等高级甜点装饰课程，不仅更专业，也费时，成套的费用在千元左右。“报名翻糖课程的学员还是以商业目的居多，许多学员都经营着甜点店，或者专门做婚礼定制。”不过烘焙爱好者的发烧程度显然在逐年递增，许多爱好者现在也变成专业选手。
更有不少发烧友开起了自己的淘宝、微博店铺。微博卖家芊芊说：“老公玩单反，我自己就沉迷烘焙，放到店里的照片都是我老公帮我拍的，不过也就是个业余爱好，也不是营利性质的。”杭州人的生活情趣，在烘焙这点上也展现得淋漓尽致。（都市快报）
