食品行业向来都是人类的生命工业，而品质则是食品的灵魂。作为一个与人类生命息息相关的行业，对于品质的坚持是它社会良心的最直接体现。
然而，近年来，国内的食品质量问题不绝于耳，接二连三的丑闻一次次将食品安全问题推到了风口浪尖，中国的食品行业正面临着前所未有的信任危机。而且，中国目前的社会现状、生产经营方式、社会环境因素也为质量问题的频频出现提供了“温床”。我们不禁要问：中国人，何时能不再为食品安全而担忧？
令人意想不到的是，打破这一尴尬局面的，竟然是一个成立仅三年的本土蛋糕品牌——诺心：LE CAKE。这个来自上海的本土品牌，用它在国际上的惊艳“亮相”，给了人们一针强心剂：就在今年5月前举办的素有食品界“诺贝尔”奖之称的“世界食品品质评鉴大会(Monde Selection)”上，“诺心LE CAKE”凭借“雪域牛乳芝士”蛋糕从全世界89个国家3234种产品中脱颖而出，荣获该届“世界食品品质评鉴大会”最高奖——“特别金奖”。
相对于中国，欧洲食品市场已经相当成熟，食品品质堪称典范。“世界食品品质评鉴大会(Monde Selection)”于1961年由欧洲共同体和比利时经贸部在比利时布鲁塞尔共同创立，作为一个独立的国际性组织，是当今世界上历史最悠久、最权威的食品品质评鉴组织。每年全球均有超过2000多种商品参加品鉴，在这长达四个月的评选周期中，评委会委任由国际顶尖烘焙师、米其林主厨、大学教授、化学工程师等70名专业人士组成专业陪审团，对参与评选的产品质量进行评分，他们会分别就各参评产品的安全、味道、包装、原材料等20多项参数进行评分，同时还会对每款产品采取进一步的实验测试，最后取各评审评分的平均值，评出铜奖 、银奖、金奖以及特别金奖。作为世界食品界的“诺贝尔奖”，Monde Selection已逐渐成为世界食品市场的年度趋势风向标。
谈及获奖感受，张岚这样说：“快乐不仅是分享一个得奖的喜悦，快乐也不仅是站上国际领奖台接受台下众人的鼓掌，更是以品质及美味真正地征服欧洲的蛋糕。” 然而，一个来自中国的品牌，用西方的产品征服西方人的胃，更征服了他们对于品质的极致苛求，谈何容易。
民以食为天，食以安为先。诺心在创业之初，便将“品质”二字作为立业之根本，它被铭记于每个诺心人的心中，更贯彻到企业发展的整个过程。
“保证品质其实并不简单，它涉及到企业经营的方方面面”。在一开始，诺心就自建了自主工厂，通过精心甄选原料和严格的品控系统，诺心可以自主掌握所有蛋糕的生产过程，保证产品的生产品质；因为蛋糕是新鲜食品，为此诺心还搭建了一支全程冷链的自主物流配送团队，来确保客户能在最佳时间内品尝到最佳口感的蛋糕。在诺心目前300多人的团队中，有近100人负责生产，此外，还有将近90人的配送团队。依靠中央大厨房+呼叫中心+冷链配送的模式，诺心能够在下单后的短时间内将最佳品质的蛋糕送达客户，用品质与服务为诺心赢得了在业界的极佳口碑。
“保证品质同样需要定力”，张岚说，为此，诺心在发展过程中也拒绝了许多“赚快钱”的机会。当是，有不少连锁咖啡店向诺心伸出橄榄枝，希望诺心蛋糕 能够入驻并大量供应。有朋友曾经给她算过一笔账：现在华东区的工厂每天出货量约为4000个蛋糕，一旦进驻连锁咖啡店每天的出货量就在几万个，还能现时降 低昂贵的物流配送费用，即使价格较低盈利水平也能大大提升。但张岚并不愿意：量产的结果必然是对成本的严格控制，“普通的消费者也许品尝不出来法国的芝士 和中国芝士的差别，但是我能，我不愿意因为价格牺牲品质”。
严密而完善的供应链，保证了产品和服务过程的持续高品质，这也成就了诺心的核心竞争力。但是，张岚对品质的追求远不止于此，她更希望借此来向消 费者传递一种“精致生活“的理念。为此，她每年都会亲自去欧洲寻找高品质原料，而她也是公司里对每款产品口感最挑剔的那个食客，她希望自己的每款产品都能 做到最好。
按照张岚的介绍，诺心LECAKE中的lecake法文意为“唯一的蛋糕”，而这其实也正是诺心的目标：“打造国内高品质、美味安心的唯一极品蛋糕品牌”。
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