全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业以45%的速度增长。烘焙食品机械是推动烘焙食品业发展的重要动力，同时，烘焙行业近年来的快速发展也在推动着烘焙食品机械的发展，也涌现出一批知名企业。
国内烘焙机械企业需加强品牌意识
近年来，我国的烘焙机械产业表现出的高增长引人瞩目。作为一个处于快速发展期且拥有广阔前景的传统领域，一些在未来能影响到行业发展的问题值得引起重视。首当其冲的便是行业内品牌意识太差，最直接表现在研发设计和专业人员培养上的短视，投入的严重不足制约了行业的发展。
目前的烘焙机械行业已经开始向中高档位次进阶，由以前传统的作坊式制造开始转向品牌性企业设计。名牌产品越来越受到新生的中产阶级消费者的欢迎。而国内发展思路的狭隘使得整个产业链无法延展，难以形成系统化，序列化的发展。品牌意识的缺失使得国内的烘焙机械行业诞生不了名牌企业和明星产品。多数企业只能代理国际品牌成为一个“打工者”，在国内烘焙机械业这一片广阔市场上沦为“配角”。
专家认为，相比西方发达国家，我国的烘焙机械行业仍处于低端行列，产业链很不成熟。最大的一个特点就是小微企业众多，这虽然能够使得市场充分竞争，但是同质化严重的现象还是严重阻碍了行业的发展。目前国内能被消费者认可并且熟知的名牌相对来说极少。虽然发展态势良好，但竞争的层次还比较低，量变何时引发质变，行业还缺乏一股真正的创新力量来推动这样一种层次上的跃升。
从进口方面看，进口额的不断增加，说明国内市场对国外高端品牌的需求越来越大，同时也反映了国产品牌的孱弱，进入不了国内高端市场。因此可以说，整个产业前途广阔但挑战也颇多，是否能在自己的地盘占领市场还需国内食品机械企业真正意识到品牌的重要性。
目前，中高端烘焙机械产品已是市场上的主流消费对象，国内在这一块是完全的弱势。下一阶段，国内企业应加强品牌意识，注重产品质量的提升和生产工艺的进步，来为国产烘焙机械产品的竞争力充能。总体来看，国内烘焙机械市场发展空间很大，如何把握机遇迎接进口产品的挑战还需企业不断努力。
来源：中国食品机械设备网
