阅读提示 | 有人40岁就谋划退休了。有人40岁才开始创业。
后者就是酒绪中。河南意利发食品有限公司的董事长。
始于不惑之年的创业，也因了真材好料的良心产品，及跟他姓氏一样少见的独辟蹊径的营销，成就了“意利发”这块丰美的“大蛋糕”。
40岁开始的创业
都说三十而立，那40岁呢？
酒绪中的答案是：四十岁也不晚。
这个不惑之年才开始创业的中年人，不仅迎风而立，靠产品把 “意利发”这块大蛋糕做成了烘焙行业响当当的品牌，且独辟蹊径，越走越好。
时间回到2000年。
那一年，40岁的酒绪中从济源西服厂厂长的位置上下来了。做了12年厂长的他，下海后做了一件让所有人都大跌眼镜的小生意：开蛋糕店。
然而酒绪中不觉得有什么稀奇：“蛋糕店投钱少，当时鸡蛋糕又很走俏，借了亲戚一万多块钱就开张了。”
当惯了厂长的他做蛋糕却不在行。“那时候买好设备，租了间小铺面就没钱了。雇不起人，只好自己做。但技术上不过关，做好的蛋糕发硬发黏，不好吃。”
技术不过关的蛋糕酒绪中不卖也不送人，全给扔掉。“怕人说老酒店儿里的蛋糕不好吃，坏了以后的名声。”
当时酒绪中的弟弟在南阳开了家蛋糕房，店里有个老师傅，做蛋糕在当地很有名。酒绪中就隔三岔五地跟人去学。“揉面揉到10个指头前面全部裂开，疼得钻心。”那段小学徒的日子，酒绪中到现在还记得。
出师后的酒绪中和他的蛋糕店终于苦尽甘来。两年后，酒绪中投资40多万元开了家大店。两层楼的店面，一楼是面包房，二楼是西餐厅加生日PARTY。“当时在济源都是独一份儿的。”
洋派新鲜的店面、与众不同的经营模式很快让生意大火。“最少都要卖几千元钱，凌晨一点之前没睡过觉。”
从糕点到月饼 一品酥成了常青树
2003年，酒绪中注册了自己的意利发食品厂，开始进军月饼行业。
“当时厂里请了一位陕西的师傅，60多岁，一直在搞食品。他独创的一品酥，酥软绵甜，堪称一绝，特别适合小孩儿老人吃。”
那一年意利发的月饼就是一品酥。然而当时的市场，流行的仍是广式月饼和老月饼，“一品酥这样的新东西，人们根本不了解。”
铺货更是艰难。因为没名气，业务员到了超市，好说歹说，店家也不同意进货。
酒绪中自己开着货车下去了，一家店一家店跟人说好话。“我说我不要钱，你先放几箱尝尝，也让顾客尝尝，吃多少都算我的，剩下的也都算我的。”
那一年的惨败，以最后几十万元的月饼销毁收尾。耿直的酒绪中，不想让别人说自己那么好的产品都卖不出去，在晚上把几货车的月饼烧毁了。静悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看着腾起的火苗，酒绪中的泪终于掉下来。
唯一值得安慰的是，因为第一年市场的铺垫与尝试，第二年的铺货容易了许多。“尝过一品酥的超市和店面很顺利就同意我们上货了，到了中秋前夕，一些大超市因为一品酥卖得太好，不断要求我们追加。”
从零开始的一品酥月饼，十年过去，已经占据了济源月饼市场80%~90%的市场份额，别的月饼在当地根本卖不动。
意利发的三三三计划
现在的一品酥，有季节性的月饼产品，也有长线的糕点产品。而它的市场，也从济源糕点市场上的“诸侯王”，延伸为辐射河南、山东、山西、安徽等周边市场的糕点“常青树”。
个中秘诀，在酒绪中看来，最关键的还是产品制胜。“做品牌就是做良心食品，而良心食品，就必须从原材料抓起，用真材好料。”
不掺杂任何香精、添加剂。意利发的糕点，用的是金苑面粉，一级白糖，奥利福的食用油，进口椰粉。“今年我们的油准备全部换成金龙鱼的。”
关于好东西与赖东西的区别，酒绪中举了个例子。拿椰子粉来说，普通的椰粉塞牙，没味道，味同嚼蜡，好的椰粉却越嚼越香，“口感上是骗不了人的。”
意利发的产能，在河南的糕点行业中已经排名第一。而关于它未来的目标，酒绪中说了一个三三三计划。即2015年产销达到2000多万，2018年拿到中国名牌产品称号，产值达到1.5亿元，第三个三年要研发新的产品，与一品酥形成两个主打拳头。
但有一点，酒绪中认为是不会变的。那就是意利发的愿景。“情意，利益，发展，三者相融共生。这是我们的初衷，也是最终的梦想。” 本文来源：大河网-大河报
