（海峡导报驻台记者 张燕娟 文/图）他是世界面包冠军，可他只有初中学历，几乎不懂管理。很长时间内，他只开一家面包店，可此店年营业额高达 2亿元（新台币，下同），他的面包在高雄每天都被“秒杀”。因为名气在外，中国大陆、香港、澳大利亚、新加坡等地厂商纷纷向他伸出橄榄枝。不过，他有自己 的想法，希望首先在台湾夯实基础，再一步一步向外发展。他就是台湾“面包达人”吴宝春。在高雄耕耘多年后，他日前在台北开了第一家分店。试营业以来，该店 门口每天都是大排长龙。在接受导报记者的采访时，吴宝春三句话不离本行，除了面包就是面包管理。
上学时是个“差生”
现如今，吴宝春在台湾已是“年轻人逐梦”的典型，而他也常拿自己的例子鼓励年轻人，“想要完成的事情，一定想尽办法做到”。
谁能想到，吴宝春的学生时代完全是“混”过去的，他初中毕业时，甚至连字母都认不全。17岁时，他进入烘焙行业，一开始是当学徒，不过 总被欺负。“因为怕被同事鄙视，所以常躲他们远远的。”那时的吴宝春就下定决心，“只要自己努力做到最好，别人肯定不敢轻视自己”。所以，他一直都很努力 在钻研烘焙技术。
后来，吴宝春做面包有点经验了，就开始钻研世界面包大赛历届比赛视频，反复地观看，甚至用慢镜头来回观摩。一开始，他感觉每件作品都很 好，没有分别，但经过钻研后，他就看出其中细微的优劣差别。吴宝春坦言，成为世界面包冠军是自己学烘焙以来定下的目标。不过，和其他面包师不同，吴宝春心 气很高，他从不把自己当成面包师，而是直接把自己训练成一个评委。
这个来自屏东乡间的精瘦男生，向来都知道脚踏实地才是最高真理。吴宝春时常告诫自己，梦想不是空想，梦想需要一步一个脚印去落实，“抱着坦然的心态，勇敢向前走就对了”。
夺冠后公布面包配方
几年前，吴宝春获得世界面包冠军。夺冠后，他没忘记自己是谁，为了回报当初岛 内烘焙企业赞助他参赛，他不藏私，做出食品行业少有的举动，大方公布冠军面包的相关配方。此前，吴宝春已在高雄开了一家面包店，他从来都不怕被人“山 寨”。在他看来，台湾面包行业质量的提升，是大家的责任，有好的方法，为什么不一起来用呢？
在吴宝春的人生字典里，面包要做得好，做人要做得更好。他善于研究每位顾客、员工的心理。当初，他开在高雄的面包店每天都是大排长龙，他就花钱 搭棚，为顾客遮阳挡雨，也方便路人歇息。此外，他做面包的原料很少是花哨的进口货，多数是台湾农村自产的农副产品。 吴宝春很认同“共好”的理念，他希望 协助农户建立产销网络，和他们结成异业联盟。
吴宝春对待员工也好得不得了。这次他在台北开店，不但开出月薪十万聘主厨，甚至还直接给员工分红。“让店里面包师傅入股，才能实现共享价值。”另外，他还花重金送员工到日本受训。
重拾课本走进大学校园
尽管是世界冠军，可吴宝春想圆自己的“大学梦”，还是吃了岛内高校的闭门羹。他欲读 EMBA以加强自己的管理能力，不过申请台湾几所高校都被拒。这件事甚至都惊动了马英九，要求“修法”去掉最低学历限制，不过他还是没能如愿，只好把目光 瞄准海外。经过几轮面试，新加坡国立大学的EMBA专业接纳了吴宝春。今年7月起，他正式前往狮城求学，开始自己人生的另一段里程。“你都是世界冠军了， 面包店生意还那么好，再拿个文凭有意义吗？”面对导报记者的提问，吴宝春笑说：“我想以身作则，拉近技术与知识的距离。”他解释说，夺冠后自己常应邀到高 校演讲，切身体会到，很多技校老师很有学问，却不会实际操作；而很多面包师傅，因为没有文化，赶不上潮流，很容易陷入失业。在吴宝春的心里，他渴望自己能 带给别人更多学习的能量，也完成自己从面包师到企业家的转变，“我的专长是做面包，对公司管理却不在行，现在事业大了，必须要懂管理”。
吴宝春的梦想，已从做最好的面包发展到培养更多的人才，打造出自己的“面包王国”。
来源：台海网
