烘焙饼坊如何利用五感营造购物氛围_业界动态_烘焙资讯_资讯

带着动听音乐的店铺，飘着烘焙香味的空气，一个个充满食欲的面包整齐的躺在盘子里，透过明亮
的货架进入我们的眼帘，这样的一个环境是会给每一个购物者带来那份冲动的，顾客的购物体验值
会是一个附加分，对产品，对品牌都是一个良好的认知。增加顾客购物体验值是我们做蛋糕店设计
的最大收获。
那么如何打造出这样的饼店氛围呢？我们可以从人的“五感”着手。所谓“五感”，即是指视觉、味觉
、听觉、嗅觉和触觉。
nmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" title=starbuckscoffee.jpg style="CURSOR: pointer; WORD-WRAP: break-word" onclick="zoom(this, this.src)" alt=starbuckscoffee.jpg src="http://www.sjzzx123.com/data/attachment/forum/201308/19/1733048lit6t8y36gg7lsy.jpg" width=550 initialized="true" inpost="1" file="data/attachment/forum/201308/19/1733048lit6t8y36gg7lsy.jpg" zoomfile="data/attachment/forum/201308/19/1733048lit6t8y36gg7lsy.jpg"> 2013-8-19 17:33:03 上传下载附件 (81.5 KB)
一、视觉
1.灯光。根据功能区的不同，灯光的亮度和冷暖也要有所不同，要做到明暗有致，突出灯光的层次
感。
2.色彩。要根据饼店自身的特点与定位来选择与之契合的主题色调，从中体现饼店的品牌文化。大
部分饼店的设计都是采用轻松明快的暖色调，因为这样的设计能够给人温馨舒适的愉悦感，很放松
，但有些饼店也可以采用黑色等作为主题色，能够很好的突出高端大气的感觉，适合于追求时尚品味的年轻一族。重要的是颜色种类不宜过多，用太多的色彩让人感觉既没有方向，又没有侧重感。
还要考虑色彩与展柜之间的搭配协调。
二、味觉
现在人们购物的目的不只为充实物质生活的需要，同时也期待着能了解一些满足新的生活方式的产
品，带来各种快乐体验，烘焙行业也不例外。所以在保证产品质量美味的同时，也要积极开发新产
品来满足人们的需求。
三、听觉
饼店作为购物环境，要选择和自身品牌相契合的音乐。舒缓优美的背景音乐是最为合适的，节奏轻
快的纯音乐与轻音乐都是不错的选择。还可根据不同的节日来调整背景音乐，以烘托节日气氛。
四、嗅觉
饼店的面包香气是营销中的一大利器。经过店门的时候闻到馨香的面包味道，通过嗅觉刺激顾
客的食欲，增强顾客的购买欲望。空气中飘散的香味还能让人联想到甜蜜的滋味，从而使人心情保
持在愉悦状态。
五、触觉
现代人越来越注重健康的生活品质，不但要吃的美味，还要吃的放心。烘焙行业作为食品行业，要
保证顾客随手接触到的托盘、夹子以及休闲区桌椅的整洁，给顾客以良好的购物休闲体验。

现如今竞争激烈的烘焙市场中，在饼店设计上通过对这“五感”的把握，一一落实，能够在很大程度
上提高品牌的竞争力，使企业占有自己的一席之地，所以每个烘焙经营者都应当重视起来。

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