假期，宅在家里做美食，是一件极其享受的事。
你知道吗，做葡式蛋挞时，把葡萄干放入红酒浸泡后再用，蛋挞有一种淡淡的酒香；如果嫌奶油泡芙太甜腻，可做成果酱口味的，加入你喜欢的各种果酱……
具体怎么做，来看看帅气烘焙师的独门秘籍吧。
现场
通知3点到场
不少读者两点一刻就到了
上周六下午， 活动家“学烘焙”如约进行，通知3点到场，不少读者2点15分就赶到了。
在郑州市花园路百堡酒窖幽静雅致的环境里，先到的主妇们迫不及待地交流分享做西点的经验。
负责教授的周通师傅在进行最后的准备，把配料整齐地摆放到操作台上。
但他一出场，就被热情的主妇们“围攻” ：“在家做的蛋糕不松软什么原因？塔塔粉可用什么代替？”
终于要正式开始了，记者发现，通知了30个人，但实际到的有45人，原来安排的座位不够，很多人担心坐在后排看不见，就干脆站起来看。
现场，几乎每人手里都拿着笔和纸，周通师傅也不得不借助话筒，向大家讲解。还有不少人直接录像，“全程拍下来，回去照着做”。
更有一位女士告诉记者，本来和朋友约好周六下午要去自驾游的，一听这个活动立马爽约来和商报约会了，“去自驾游的朋友还埋怨我，为啥不告诉他们有这个活动，一起来参加多好。”
除了热情的女士们，几位热爱厨艺的男士也来到了现场。
秘方介绍
本次活动的烘焙师周通，是一位资深烘焙师，从1998年开始做这行，已经有15年的经验。
最早他是一家培训学校的老师，专门教烘焙课程；现在是专业烘焙师资格考试的评委，已经做了4年；曾是一家知名西点店上海总部的技术指导。
他现场演示了泡芙、蛋挞等的做法。当金灿灿、香喷喷的蛋挞出炉后，主妇们都沸腾了，每个人都想品尝一下。
如果你喜欢做甜点，不妨收藏一份今天的商报，改天有空了，在家好好做一回“巧妇人”。
泡芙
配料：
水150克，黄油25克，色拉油25克，低筋粉100克，鸡蛋5—6个
步骤：
1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。
2.速加低筋粉搅拌，最好用擀面杖或木勺搅拌，使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。
3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟使其冷却后，分次加入鸡蛋搅拌，一次加一个，搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。
4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状，软软的很光滑的那种才可以。
5.把搅拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼，这时可以选择不同花形的花嘴。
6.放入上火230℃、下火170℃的烤箱，烘烤17分钟。
如果只有一个火，可以先用210℃烤15分钟，调至180℃再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起即可。
7.烤好的泡芙可以直接吃，但是标准的做法是灌卡仕达或者鲜奶油酱，如果觉得太甜、麻烦，不如用果酱代替，也别有一番滋味。
8.灌馅的标准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一个小孔，将馅酱放入裱花袋里，用裱花嘴灌入泡芙内。也可以省事，直接在泡芙侧面切个小口，把果酱盛入保鲜袋子里，再将保鲜袋子剪一个小口，直接挤进去。
注：如果嫌奶油泡芙太甜腻，可做成果酱口味的，加入你喜欢的各种果酱，也可以在果酱里加入少许切丁水果。
葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。
配料：淡奶油250克，纯牛奶50克，白砂糖45克，蛋黄50克，全蛋30克
步骤：
挞皮：可从超市购买，一个约三毛。手工制作蛋挞皮太麻烦，而且成本也差不多。
挞水：将淡奶油、纯牛奶、白砂糖隔水加热至糖溶解，加入蛋黄搅匀，一个蛋黄约15克，要加入3个蛋黄。
然后，在此基础上再加入一个全蛋搅匀即可，一个全蛋重约30克。
蛋挞里，蛋黄成分比较多。
上火260℃、下火230℃，如果只有一个温度230℃，加热16分钟。“三分做，七分烤”，主要看颜色。
注：
烤好的蛋挞一次吃不完，可以用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏1-2天，再次食用时只需放入微波炉或烤箱加热1-2分钟。
除了热吃蛋挞，夏天的时候还可以将烤好的蛋挞放入冰箱冷藏后直接食用，或放入冷冻室稍稍冷冻冰吃，味道很像冰淇淋，很消暑。
学会了原味蛋挞的做法，还可以举一反三，根据自己的喜好，加入适量的咖啡、水果或甜玉米粒，制成不同种类的美味蛋挞。若加葡萄干，用水洗净后放入红酒浸泡再用，效果更好，做成的蛋挞有酒香。
互动
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活动结束后，大家意犹未尽，纷纷围着商报记者建议下期活动内容。
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