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成都市质监局 成都市工商局 四川检验检疫局 二○一三年九月食品质量抽查情况通报 成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局近期对本市生产、流通环节生产经销及进口的糕点、乳制品、辣椒及其制品、葡萄酒等产（商）品质量进行了抽查。 一、成都市质量技术监督局抽检了我市企业生产的糕点、乳制品。主要检测了乳制品的黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、铅、铬、总汞、山梨酸、氯霉素；糕点的酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、铝、脱氢乙酸、溴酸钾、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等质量安全指标。共抽查136家企业的151批次产品，所检项目合格148批次，产品检验合格率为98.0%。 此次抽查，3批次糕点产品不合格。不合格主要情况分别是1批次铝超标、1批次菌落总数超标和1批次酸价、铝、霉菌计数超标。
二、成都市工商行政管理局近期对成都市流通环节辣椒及其制品类食品市场开展了食品质量安全的抽样检测。辣椒及其制品类食品抽检在成都市高新区、大邑县、蒲江县、崇州市、郫县等5个区（市）县的商场、超市进行，抽检批次50个。委托四川出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测，检测项目为商标标签、罗丹明B、酸性橙Ⅱ、碱性橙Ⅱ、苏丹红、酸价、过氧化值、铅、砷、汞、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸等。结果显示，本次抽检的辣椒及其制品类食品所检项目全部合格。 三、四川出入境检验检疫局共受理进口食品报检34批次，检验检疫合格34批次，合格率100%。 市质监局依据相关法律法规，正在对抽查不合格企业进行处理之中。 不合格产品的不合格情况及原因分析 市质检院食品检测中心高级工程师朱明星分析认为，造成糕点菌落总数、霉菌计数不合格的可能原因： 一是购入的原料被污染，带有霉菌孢子，且在加工过程中未被杀死； 二是储存条件欠佳导致原料霉变或原料库已污染霉菌孢子，且未定期进行杀菌处理； 三是生产环境卫生状况差、消毒液有效浓度不够； 四是工人对手、工作服、鞋、帽及生产工器具进行清洗消毒不彻底等。 造成糕点铝(Al)不合格的可能原因： 一是配方设计人员不掌握所购置的膨松剂成份或为了追求产品感官而导致设计的生产配方不符合标准规定. 二是生产现场配料未按工艺文件规定进行。 造成糕点酸价不合格的可能原因：一是企业采购的原料油不合格，二是原料油储存保管不善，三是加工过程中工艺控制不严等。 来源：成都市质监局 |
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