溴酸钾增白增弹性，色素染成全麦面包，香精调制水果口味……
松软可口的面包深得大家喜爱，不过，您是否知道面包里包含的诸多“香甜”陷阱呢？10月9日，长治县工商局发布消费提示，提醒广大消费者警惕面包房里的五大 “香甜”陷阱。
陷阱一：松软面包多加改良剂
许多人都喜欢松软面包的蓬松口感，如将面包揉捏，就会发现面团还不到面包体积的1/3，这 “得益于”面包改良剂。面包改良剂是一系列添加剂的总称，在规定范围内使用没有危害。但有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能起到增白、增加弹性的作用，但可能致癌。
支招：不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应警惕。
陷阱二：全麦面包用色素染
全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。有部分面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素蒙混过关。这种染色全麦面包营养价值低，并容易使血糖迅速升高，糖尿病人长期误食，会对其健康造成极大伤害。
支招：真正的全麦面包比较粗糙，购买时要注意观察是否面包组织过于细腻、有大量的天然麸皮；应呈天然褐色，如颜色太深，已接近黑色，可能有假；口感较柔韧，不会那么蓬松。
陷阱三：香酥菠萝包用人造黄油
菠萝包、牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，其实几乎每种面包都需要黄油。现在基本上使用的多是人造黄油。人造黄油中含有大量反式脂肪酸，该物质会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，易使人发胖。
支招：天然黄油和人造黄油香味不一样，前者更柔和。因此，标签上标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的面包最好不要买。
陷阱四：水果面包多用香精、色素调
真正用果汁做的水果面包几乎为零，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的。因此，果肉面包中也会加入香精和色素达到理想效果。
支招：不要购买颜色太鲜艳浓郁的面包。天然水果香味清新自然，味道比较淡，如香味特浓郁，一定加了香精。
陷阱五：甜面包加甜味剂
白糖是制作面包时用得最多的原料之一。很多面包房为降低成本，使用甜味剂来部分代替白糖。长期大量食用这种合成化学物质，对健康没有好处。
支招：甜味剂的口感和白糖有所差别。前者的甜味在口中停留时间更长，而且后味发苦。
山西日报
