马卡龙、蒙布朗、香波尔泡芙、玛德蕾妮蛋糕……如果你热衷于法式甜点，应该会对上述名字如数家珍吧。这些名字里蕴含着大厨和糕点师悉心的点缀，让你在每一次品尝时，都体会着优雅和精致。
Macaron 马卡龙
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马卡龙，是法国人最伟大的发明之一。丰富鲜嫩的色彩和可爱的造型，被法国人取名为“少女的酥胸”。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和纯糖粉所做的小圆形糕饼，风靡巴黎长达一个多世纪。马卡龙外壳酥脆，内馅柔软，以杏仁糊、糖和蛋白为基底，常见的口味有咖啡、巧克力、草莓、榛果、开心果和香草。最新还添加出了抹茶，香橙，等新奇口味。
而每一种口味都分别对应诱人的淡彩，圆圆的造型在甜美色彩下显得纯真而又童趣十足。由于制作工序的复杂和原材料的极端考究，马卡龙可以说是世界上最贵的甜点之一，称得上是法国甜品中的贵族，多出现在高贵的宴客场所。
一枚完美漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。外层酥脆内层似是而非的粘牙程度，都是人们对它爱不释手的理由。
Mont-blanc 蒙布朗
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音译：蒙布朗。蒙布朗的外形就是照着白朗峰的样子去做的。是一种底部垫有 Meringue（蛋白饼或蛋白糖霜, 用打发的蛋白加砂糖烘烤而成），外观上看起来像欧洲第一高峰白朗峰的法国经典甜点。秋冬的白朗峰因树木枯萎常常呈现褐色，加上山顶长年积雪， 所以蒙布朗的外形挤满了褐色的栗子奶油，然后又在顶上撒下白色糖粉。不仅有丰富绵密的栗子香甜，在造型上也充满了情趣。
Puff法国香波尔泡芙
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蓬松的奶油面皮包着奶油、巧克力乃至冰淇淋，外部酥脆适口，内部细腻柔滑。泡芙的外形像甘蓝菜，因此法文叫Chou（法文：卷心菜），而长型的泡芙法文叫Eclair，意指闪电，其名是因法国人爱吃长型泡芙，总能在最短时间内吃完而得名。
泡芙在法国是象徵吉庆、示好、的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
Madeleine玛德蕾妮（贝壳）蛋糕
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如果没有法国大文豪马塞尔. 普鲁斯特在《追忆似水年华》中由玛德蕾妮蛋糕的味觉回忆而引发的瞩目巨作，人们也许不会如此看重这个长相平凡的贝壳型小蛋糕。它就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证。不管是喜是悲都是真情流露，一旦成为过去就会变成人生中永恒的珍贵回忆。人们爱上玛德蕾妮蛋糕，也许就是这种平凡却感动的氛围。
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