近几年，我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年就已经达到718亿的产业规模。而据相关统计显示，2013年烘焙行业将达到1300亿元人民币的产业规模，甚至未来三十年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市烘焙市场容量的增长速度可接近30%。
充满前景的市场，自然会涌入无数的商家。无论是北上广等一线城市，还是二三线城市，大大小小的面包店如雨后春笋般出现，有本土企业，也有来自国外的品牌，竞争也日趋激烈。就北京已拥有包括好利来、味多美、巴黎甜贝等在内的众多知名品牌，而日前，一个叫慕蓝卡的加拿大烘焙品牌在北京崛起，并迅速为白领们所接受，成为高端烘焙市场一颗冉冉升起的新星。它的出现，也把国际化思路带入到中国，推动中国烘焙业走向更加成熟。
产品口味立足真宗欧陆，兼顾中国习惯
和国内大部分面包店完全西化或全盘中化的产品结构不同，慕蓝卡在立足真正欧陆口味的同时，也根据中国消费者的习惯，进行了融合。——这种国际化的变通思路，是慕蓝卡在竞争激烈的烘焙行业中快速崛起的关键因素之一。
慕蓝卡烘焙坊相关负责人告诉记者，“CA.Moon Lake”所有制作工艺均来自欧洲古老技法，并根据中国消费者的口味需求和消费习惯，特别精选美式牛排及港台优选甜品，宜于控制成本和品质，实现产品组合最优化、利润最大化、风险最小化的经营策略。让消费者足不出户，尽享世界纯正美食，同时，也让经营者无后顾无忧，享受最高效的品牌运营管理服务。
慕蓝卡CA.Moon Lake通过多年的国际餐饮运营经验，以及对亚洲餐饮市场精深的调研，敏锐地洞察到中国市场巨大的需求和潜力。因此，在拓展经营中，极大地发挥了自由丰富的移民文化：不仅加强了深受亚洲消费者喜爱的产品品质，还深化了加拿大枫糖和冰酒特色系列产品的适用范围。尤其是特别加入了烘焙课堂、咖啡课堂、手工巧克力、美式冰激凌、欧美特色小食等。
“世界变化万千，食材的品种甚至原本的味道，都在无时不刻地发生着改变。而层出不穷的工艺技法，让慕蓝卡难以停下探寻的步伐。不断超越自我，不断探索各种新鲜材料、新鲜触味、新鲜组合的无限可能，这也是‘CA.Moon Lake’专业光辉无远弗届、历久弥新的秘诀!”慕蓝卡公司相关负责人表示。
来自欧陆的基因，加上中国口味的后天优造，让慕蓝卡既保持了贵族优雅奢华的纯正血统，又平添了几分中国浓情，是纯朴轻松还是俭约深厚，只有亲自尝试过，才能体会其中的别样风情。
营销思路国际化：注重品牌运作
纵观目前的行业状况，大多数面包店都在埋头做产品，而忽略了品牌的巨大市场价值。
在慕蓝卡看来，烘焙企业的成功，除了消费者的口碑、专卖店的系统专业，品牌的力量必不可少，品牌建设是企业赖以生存的保证，是提高产品市场竞争力的最大优势，所以，慕蓝卡自进入市场以来就将品牌建设作为公司发展的战略目标之一。
据了解，慕蓝卡总部管理人员及员工多具有多年连锁管理行业从业经验，具备极强的专业知识及丰富的实践经历，在餐饮连锁行业享有很高的声誉，一方面，他们加强产品及企业的系统化运营，也将品牌塑造作为运营的重点。
“在国外，企业都很注重品牌价值，但在国内，很容易陷入到做门店做产品上，反而忽略了品牌价值。在中国的扩张中，我们将沿用慕蓝卡在欧洲市场的品牌化运作模式，强化慕蓝卡百年历史，提升慕蓝卡的附加价值。”慕蓝卡总部相关负责人表示。
有业内营销专家表示，未来烘焙行业尤其是目前还处于无序竞争的糕点面包业将和其他成熟行业一样，进入品牌竞争时代，从这方面看，慕蓝卡有一定的品牌优势。
来源：中国广播网
