吃惯了职业大厨的甜点，见识一下烘焙美女票友的手艺和心得怎么样
对刘嵚来说，烘焙就像是一场忽然的巧遇，一次美丽的邂逅。
刘嵚，太原女孩，是标准的上班族，和甜点、烘焙本来并无“瓜葛”。2010年的某一天，她浏览网页时，无意间看到一个烘焙博客，望着一张张图片上美丽的甜点，她心动了。而最让她感到惊讶的是，那位博主是和她一样的普通人，并非专业的烘焙师。“她可以制作出这么美好的甜点，我也可以。”
其实，早在此之前，刘嵚与烘焙的缘分已悄悄开始。从记得自己的生日开始，刘嵚就记得爸爸买的每一个生日蛋糕。她说，“那时候并不是每个小朋友都可以在过生日的时候吃到蛋糕，但是我像个被宠坏的孩子，即使外面大雪纷飞，爸爸也会带我去买个蛋糕回来庆祝生日。后来，每次看到玻璃橱窗后面的蛋糕和各式西点闪着诱人的色泽，走进蛋糕房闻到它们散发出香甜的气味，就会觉得幸福和温暖。”
A 领结婚证那天，烘焙赶走了小遗憾
刘嵚真正开始自己烘焙，是2011年，结婚那一年。结婚前，老公在置办家电的时候，买回一台烤箱和电动打蛋器，锃明瓦亮地摆放在厨房。登记领证的时间有些小曲折，好容易定下了日期，摄影师老公当天却还要赶去外地拍摄企业宣传片。9月的一天，两人冒雨匆匆赶到民政局，有些狼狈地完成了终身大事。
随后，老公抱歉地拍了拍刘嵚的头，就匆匆走了。刘嵚独自一人回到家，有些委屈，有些伤感。“这是向一个自己道别，去迎接另一个自己的重要时刻，而那个要跟我共度一生的人，居然不在身边。”现在回想起来，刘嵚还是免不了有些微的伤感。
百无聊赖中，她打开电脑上网，突然看到一位知名博主的烘焙博客。心念一动，决定按照博客里介绍的方法，做一款名为戚风蛋糕的甜点。“那时候家里的工具并不齐全，好多食材都是估摸着放，根本没有意识到自己挑战的，是被众多烘友们称作‘气疯’的蛋糕。没有蛋糕模子，我用了家里小号的不粘锅，没有低筋面粉，我用了普通面粉和玉面淀粉混合，甚至分蛋的时候，蛋清里还混入了一些蛋黄……”回想自己第一次做蛋糕的情形，刘嵚笑得前仰后合。
可想而知，那天做出来的蛋糕更像是个蛋饼，刘嵚把这个失败的作品从圆形修成了心形，死马当成活马医，还用融化了的黑巧克力在上面写上了自己和老公英文名字的首字母，以及当天的日期。最后，甚至还画上一些小小的桃心。而最让她意外的是，没有迟一步，也没有早一步，就在她做好蛋糕之时，老公开门回来了！被老公轻轻拥入怀中，看着那个扁趴趴的蛋糕，刘嵚之前所有的委屈、焦虑刹那间全都消失了，只剩下相视一笑的甜蜜。
从那以后，烘焙于刘嵚，就变成了一种生活的调剂和情感的表达。
B 提起烘焙，她如数家珍
经过一段时间的学习、实践，刘嵚制作甜点的手法逐渐熟练起来。
她可以一连站三个小时，不厌其烦地揉制酥皮和油皮，反复耐心地包裹，只为了给姥爷做迷你梅菜鲜肉酥；融化黑巧克力、筛可可粉，把奶油盆放在冰桶里打发裱花，再用大樱桃去装饰，只为了给妈妈做一个“母亲节”的松露巧克力蛋糕；吹着空调冷风降低手部温度，只为了给婆婆的生日蛋糕捏制手工巧克力五瓣梅；做原味、抹茶和可可面团，按照顺序组合切片烤制，只为了给4岁的小表弟做好吃好看好玩的熊猫饼干；煮白芸豆过滤成泥，做成各种口味的馅料，调制米粉澄面，只为了全家人中秋团聚时，可以尝到她亲手制作的桃山月饼和冰皮月饼；熬焦糖酱渍菠萝，只为了做一个焦糖菠萝翻转蛋糕来款待朋友；大热天里浑汗如雨地打黄油，用裱花袋一个一个细致地挤出100多枚奶香小曲奇，只为了给朋友们做一个告别的礼物……
而更多的烘焙时光，则悄悄融入了和老公在一起的生活。
刘嵚笑着说，结婚纪念日、他的生日、圣诞节、情人节，甚至是“六一”儿童节，她都会把自己泡在厨房里、烤箱前，用心地制作特别给他英文名字定制的各式甜点。
兴致来了，刘嵚像说相声一样给记者细数起那些甜点的名字，“玻璃糖饼干、轻乳酪蛋糕、皇家夏洛蒂蛋糕、椰香蓝莓软曲奇、咖啡冻芝士蛋糕、奶油红丝绒蛋糕、栗仁杏仁片卡仕达蛋糕、芒果慕斯蛋糕、奶油霜手绘棒棒糖蛋糕、玫瑰花巧克力麦芬蛋糕、酸奶巧克力芝士冻、舒芙蕾蛋糕、花式面包……”每一次端出来的甜点，都能迎来老公幸福的微笑，这也让刘嵚愈来愈自信，愈来愈深爱烘焙。
C 烘焙，让白开水变成甘露
无论是早餐、下午茶还是朋友聚会，只要有了烘焙，日子就能从白开水变成杨枝甘露。
忙碌的工作和生活的压力，使我们常常麻木和易怒，烦躁和焦虑，而结局的好坏早在每一天埋下了伏笔。
刘嵚认为，“爱”都是一个漫长的过程，有幸才能和那个对的人用一辈子慢慢经营，这份幸运，不靠天地，只靠对生活的打理。“小浪漫不用大手笔，抽空给每一天一份小小的甜蜜吧。”
日子一天天地过，烘焙的工具和材料，也一天天丰富起来。
除了那台劳苦功高的烤箱，各种尺寸和材质的蛋糕、面包模具、电动打蛋器、面包机、裱花嘴、裱花袋和裱花台、精密的小电子秤、量杯量勺、面粉筛、橡皮刮刀、硅胶垫、毛刷……慢慢塞满了橱柜；黄油、奶油、朗姆酒、砂糖、糖粉、抹茶粉、可可粉、冻干草莓粉、高筋粉、低筋粉、椰蓉、椰丝、炼乳、果酱、蔓越莓干、大杏仁、肉松……逐渐塞满了冰箱。刘嵚在烘焙材料店里忘我地买，而老公则会开心地帮她拎回家。没事的时候，还会买回各种包装、模具和好看的蛋糕托盘。
而最有意思的是，老公从专业的商业摄影师变成了刘嵚的专职烘焙摄影师。
每一次做好的西点，他都会端起相机，以各种角度拍下来，把这种入口就会消失的美味捕捉进相机，给两人甜蜜的味蕾留下珍贵的影像记忆。“他拍照，我摆盘；他找角度，我打反光板；一枚小小的泡芙，我们会摆在各种画册上让泡芙‘凹造型’，拍下泡芙在画册上周游世界；两块心形的玻璃糖饼干，我会拿着它们对着温暖的灯光，他按下快门，留住‘心心相印’的瞬间。”听着刘嵚对他们幸福日子的描述，记者虽然没有吃到甜点，心里却也甜蜜了起来。
其实，刘嵚的烘焙常被朋友笑作“不务正业”，而老公也被朋友调侃“拿着单反拍饼干”。但刘嵚对此不以为然，“我们都很简单，工作时，专注于各自的专业和事情——我读书、搞研究、编审校稿件，他设计、摄影、拍摄剪辑片子。之后，我在烤箱前忙碌，他端起相机记录。”
对他们来说，是烘焙，让两人更贴近，更默契，更学会了包容和合作，继而共同分享。刘嵚有一句话说得很好，“两个人在一起久了，爱情终归会变做细水长流的宁静，这种宁静很好，就像是所有日复一日的生活，有华丽蛋糕的惊艳，也会有朴实面包的平实和满足。”她说，现在的最爱，是能够早上吃一个自己亲手制作的肉松面包或可可葡萄干小餐包，喝一杯咖啡，再各自奔向工作的战场。
学习英语专业的刘嵚，深深记得大学时学过的一篇文章，题目是《appetite》，很多译者将它文雅地翻译为“渴望”或者撩人遐思的“欲望”，但刘嵚固执地认为，任何一种翻译都不及“食欲”，因为这就是人的一种最真实、最本质的渴求。“食欲乃生活之一大乐事，而保持食欲则成为一项重要的任务。”对刘嵚而言，食欲不是贪婪地擭取食物，而是一种对食物的尊敬和对生活的热情。“玩烘焙和喜欢烘焙的人，一般心地会很善良，是乐天派。烘焙带给我的，是无论年龄和身份，都对美好事物和美味食物的向往，是对生活的坚持和热爱，是和家人、朋友们一起分享的快乐和幸福。”
这样的烘焙生活，确实幸福。
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