台海网(微博)11月20日讯 （海峡导报记者 张燕娟）二代台商叶承鑫没有回家接班“坐享其成”，而是选择自己单独出来闯天下；他创业时，也没选择父亲熟悉的外销行业，而是在厦门开起小店，做起了烘焙生意。近日，在两岸商会联谊会上，叶承鑫作为赞助厂商，端出了他们最拿手的烘焙小点，让嘉宾见识了“猛男”大厨的手艺，反响很热烈。已在同安站稳脚跟的他，开始积极在岛内布局。
“请‘猛男’当烘焙师傅”
“谁说烘焙店都要女生开，我们店里的烘焙师傅统统是猛男！其实在台湾，也是男烘焙师傅多。”叶承鑫笑着说。这两年，他高薪从台湾聘来一位烘焙师傅，带着几个大陆厨师，通过不停地研发改良，做出了符合厦门顾客口感的手工烘焙产品。
为了经营好这家店，叶承鑫花了不少心思，他认为，做烘焙生意，若与“妈妈味”挂钩，显得温馨而自然。他在注册商标时，提了20多个与妈妈相关的名字，最终“橘子妈妈手作烘焙”被通过。
烘焙店以女性客群为目标，具有欧式田园风格的装修，融入诸多居家设计理念，让这家店很快就在同安脱颖而出，慢慢培养起一批“粉丝”。
“想开个‘有档次’的店”
叶承鑫的父亲以前是做钓鱼竿外销生意的，但他对这行一点都不感兴趣。他一直想开个“有档次”的店，这才是未来趋势。“按台湾的经验，本钱不多，又‘有档次’，一来是咖啡馆，二来就是烘焙店了！”
因为没有经验，叶承鑫一开始也吃过不少苦头，“我在同安闹市区开的第一家店，起初有时一天营业额只有90元，而运营成本却超过600元”。苦熬了半年多，才开始有点起色。经历风雨，终见彩虹，烘焙店的生意越来越好。现如今，很多人找到叶承鑫想加盟，但他却很清醒，“贸然答应，只会砸了自己的招牌”。
叶承鑫坦言，烘焙业的竞争压力比想象中大很多，尤其在厦门开店，稍不留神就变成替“房东打工”。不过，他对自己充满信心，已准备向岛内布局，以让更多人尝到独特的“猛男”烘焙点心。
