今年新任美国驻华大使骆家辉官邸行政主厨的迈克·罗朗(Michael Rosenblum)，在美国、法国、中国都担任过优秀餐厅的西餐主厨，他熟悉中国文化，考取了中国高级面点师证书。活动当天，他亲自设计和演示了几款使用蔓越莓原料的烘焙食品，他没有使用人们比较熟悉的蔓越莓干，而是用冷冻蔓越莓果制作，罗朗认为冷冻蔓越莓果可以充分发挥其颜色和风味优势，更能体现浆果的原汁原味。
蔓越莓巧克力麦芬
原料
面粉205克，黑巧克力170壳,可可粉57克,植物油113克,牛奶170毫升，黄油142克，黄糖236克，鸡蛋112克，冷冻蔓越莓40克，白醋8克,香草油8克,咖啡粉7克泡打粉4克，小苏打4克，盐5克。
做法
1.把面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打加入碗中。巧克力剁碎，加入面粉混合物中。
2.在另一碗中加入油和糖，充分打发，逐个加入鸡蛋，打发均匀，加入香草油和咖啡粉，充分打发细腻，倒入牛奶、白醋、面粉混合物，混匀。
3.用勺子将面糊装入麦芬杯中，每一杯加入1—2个冻草莓，1/2—2/3满，放入预热175℃的烤箱中，烘焙18—25分钟。
蔓越莓乡村包
原料
面糊
酸奶226克，香草2克，盐1.5克，鸡蛋112克，黄油112克，面粉241克，小苏打6克，泡打粉6克，白糖241克。
果酱
冷冻蔓越莓175克，水190克，橙皮1.5克，白糖75克
做法
1.准备蔓越莓果酱
冷冻蔓越莓、水、橙皮、白糖一起在锅中加热20—30分钟至浓稠。
2.准备面糊
先将面粉、盐、泡打粉混合均匀;油和糖，充分打发，逐个加入鸡蛋，打发均匀，加入香草油和酸奶，充分打发细腻，倒入面粉混合物，拌匀。
3.将面糊放入一个9寸的潘蛋糕盘中，用勺子将蔓越莓酱淋在面包面糊上一层，缓缓地用勺子混合，以确保不是完全混合。
4.烤箱预热162℃，烘焙10分钟，降到148℃，继续烘烤20分钟。
来源：中国食品报
