随着面包新语、巴黎贝甜等一批国外品牌西饼店在京城扩张，好利来、味多美、金凤成祥等本地老牌西饼店明显感到了竞争压力。近日北京商报记者走访发现，无论欧式还是港式面包，融入“妈妈关怀”、营养当先的新产品，成为这些西饼店吸引消费者眼球的共同选择。
改良版欧包灵感源自韩剧
传统欧式面包多以面粉、盐、水做成，虽然原料天然、健康，但多数吃惯了松软面包的北京人会觉得它们口感太硬。不过最近，好利来新推出的“妈妈咪呀”系列面包对传统欧包进行了改良，让源自欧洲的面包更加适合东方人口味。
这个系列之所以命名为“妈妈咪呀”，还有一个有趣的故事。两年前，奥地利的国际烘焙师Enber到中国推广欧洲经典面包，但因口感问题一直得不到市场认可。一个偶然的机会，Enber看了韩语版的《妈妈咪呀》，从中得到启发，了解到东方消费者尤其是年轻女性对面包味觉、口感的需求。经过一年的工艺研发，终于开发出一系列“源自欧洲、东方口味、松软Q弹”的新面包，并以此命名。
目前，好利来的“妈妈咪呀”系列面包共推出五款。包括富含叶酸、维生素D和多种矿物质的“妈妈咪呀”面包；采用欧洲瓦豪产区有机葡萄籽粉制作，有助清除自由基的葡萄籽面包；加入有机玉米粒，具有天然清香、松软弹口的玉米芝士面包；以欧洲野生珍贵紫色小麦为原料，富含花青素的紫麦蔓越莓面包；以及用多种杂粮为原料，充满自然麦香的乡村面包。
这些改良版的欧包虽然松软Q弹，但依然比普通港式、日式面包口感扎实，用力挤压也不会缩成小小一团。无论是直接食用，还是搭配牛奶、咖啡，用电烤箱加热后涂抹黄油、巧克力、果酱，抑或制成三明治食用，都非常适合。
营养元素为面包加料
无独有偶，为传统面包增添各种营养、健康元(600380,股吧)素，也同样是味多美本季八款面包新品的主打特色。
马苏里拉披萨采用鲜嫩的鸡肉，加上香浓的马苏里拉芝士，不仅口味浓郁，带来多层次的口感，更含有丰富的蛋白质等营养成分。吞拿鱼三文治中的吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，营养价值高，脂肪含量低，搭配香糯的土豆沙拉酱和脆香扁桃仁片，美味又营养。对于紧张忙碌的上班族来说，无论是早上抓起来当做早点，中午来不及买饭当做简餐，或是晚上加班时的能量补给，这两款含有鸡肉和鱼肉的新品，都能提供丰富的营养补给。
焙果面包采用富含膳食纤维的杂粮面团，融合酥香的核桃和酒渍葡萄干；鲜果塔面包采用香酥可口的丹麦面包，搭配新鲜水果，再涂抹上天然奶油；懒虫面包外皮香酥，中间裹入柔滑的乳酪和酸甜的蓝莓酱；核桃堡外酥内软，咬一口能尝到酥香的蜜渍核桃和酸甜的葡萄干。此外，以巧克力豆搭配巧克力面团的黑珍珠面包，以及香浓芝士搭配清爽毛豆的芝豆面包也都诱惑十足。
北京商报
