动线设计实际上就是顾客在店内行走移动的路线轨迹，一个合理的动线设计，既能够使顾客走动起来没有阻碍，又能够使自己所销售的产品得到最充分的展示，有些店主可能会产生这样的疑问，顾客的路线我们怎么能够左右呢？而事实上，人的行动是有一定规律可循的，只要在饼店布局时，根据这些规律加入些小技巧，就能够使饼店空间更为合理。
攻略1.布局清晰：饼店的卖场主要是由各种展柜组合而成，如中岛柜、托盘柜、边柜、蛋糕模型柜、蛋挞柜、热酥柜等，用以陈列各种烘焙产品。排列时要井然有序，错落有致。
攻略2.行动通畅：动线顺畅，使之形成一个闭合的路线，让顾客浏览一圈过后到达收银台。要杜绝死角的出现，顾客走着走着还要折返回来，很容易就产生拥堵现象，使顾客的购物体验大打折扣。
攻略3.通道尺寸：展柜与展柜之间就是顾客与店员的活动范围，有些店主为了放置更多的展柜而把通道压缩的很窄，很不方便，不能容许两个人同时通过，导致通道经常堵死。
攻略4：与其他功能区的联系。饼店的动线就像是一条条路，从中分出分支将各个功能区联系起来，如休闲区等，避免出现“迂回”现象，最好都可以直线到达。
就像世界上没有完全相同的两片树叶，饼店的户型也各不相同，在动线的设计上，经营者应根据自己的定位和风格等要素来具体规划。
来源：烘焙店面设计专家-美潮设计