“顾客朋友你们好，本店隆重推出豆腐花生牛奶蛋糕，它不掺水，不放油，只放鸡蛋、面粉、白砂糖、豆浆、牛奶，现场操作，现烤现卖，欢迎品尝。”最近一段日子，豆腐蛋糕风靡泉城济南，山大路与和平路交界处一家烤鸭店也改头换面卖起了豆腐蛋糕。据了解，这家店最开始卖烤鸭，后来改卖黑米糕，一段时间后再次卖起烤鸭，现在摇身一变成了豆腐蛋糕店。这种转变着实让人好奇。12月6日，记者带着好奇来到这家豆腐蛋糕店一探究竟。
记者看到，蛋糕店不过三、四平米，门口摆放着鸡蛋、牛奶、蜂蜜、面粉等制作蛋糕的原料。店主是一位姓吕的年轻小伙子，他一会儿烤蛋糕，一会儿称蛋糕，忙不亦乐乎。3点过后，顾客越来越多，蛋糕刚出炉，就有顾客来买，他总是让顾客等一会，“现在蛋糕太热，装到袋子里会哈气。”
吕先生一听记者要采访，显得有些不好意思：“采访什么呢?我不知道说些什么。”不过，他还是一边干活一边和记者聊了起来。
吕先生和父亲、妻子一起经营这家蛋糕店，现在开业20多天，蛋糕12.8元一斤，买十元赠5元，生意还不错。下班时间顾客很多，经常需要排队。吕先生告诉记者，他之前卖过烤鸭，后来受禽流感影响，改卖黑米糕，后来烤鸭行情变好，他又改卖烤鸭。吕先生说，做生意要抓住商机，懂得变通，现在天冷，烤鸭买回家就凉了，口味不好，所以他开始卖时下比较流行的豆腐蛋糕。等到天气转暖，他还准备“重操旧业”卖烤鸭。黑米糕和烤鸭生意都不错。
交谈中记者发现，吕先生竟然是一名大学生。他家在济南历城，2005毕业于黑龙江大学酒店管理系。毕业后回到济南的他，做过很多工作，在酒店工作过，摆地摊卖过袜子，还卖过麻辣烫。吕先生坦言，自己不喜欢朝九晚五的固定生活，刚毕业那会儿就有了自己创业的打算。“很多人都觉得找一家单位工作更稳定，自己创业很辛苦，也不一定能赚到很多钱，但是这样更自由。”他说。
和很多创业的大学生一样，吕先生的创业之路并不平坦。他说刚毕业时手里没有钱，这是创业最大的阻碍。去年吕先生靠着摆地摊和向亲友借的3万元购买设备，终于开了属于自己的店。除了购买设备，房租也是很大一笔花销，店面虽小，每年要交2万多的房租。蛋糕店每天八点半左右开门，晚上八点多收摊，吕先生和家人一天要忙活12个小时，中午饭只能凑合吃一点，晚饭收摊后再吃，时间已经很晚。
吕先生除了会做黑米糕、豆腐蛋糕和烤鸭，还会做桃酥、海苔饼等点心。他之前并没有受过专业的培训，这些技术都是从朋友那里学来的，经过认真学习，他拿到了江西省烘焙协会颁发的授权证书。
吕先生表示这个证书很权威，但证书并不是最重要的，货真价实、诚信经营才能赢得顾客。他家的蛋糕用鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白砂糖、面粉等原料按照一定的比例制成，这样的蛋糕制作成本较高，但非常松软，并且不会太甜。“我的经营策略就是薄利多销。”他说。
吕先生说，现在他的事业刚刚起步，他希望以后能开设覆盖整个城市的连锁店。“经营什么我还没想好，要看商机作出决定。”
“我家的蛋糕都是现烤现卖，制作原料和工艺顾客都可以看到，这样顾客吃着放心。”吕先生用诚信经营着自己的蛋糕店，也用心经营着自己的生活和梦想
来源： 中国山东网
