潮式糕饼制作技艺入选省“非遗”

近日，广东省人民政府下发了《关于批准并公布广东省第五批省级非物质文化遗产名录的通知》，由汕头市金平区申报的潮式糕饼制作技艺（潮式朥饼制作技艺、潮式粿品制作技艺）榜上有名。至此，汕头的省级非物质文化遗产名录项目已增至22项。 　　潮式月饼又称朥饼，属潮汕知名糕点。常见的潮式饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类。 　　据参与了本次“非遗”申报的茂发食品有限公司副总经理陈旭斌介绍，潮式饼是传统糕饼文化的重要组成部分，有着悠久的历史。经过数十年来众多老师傅的研究，形成了一套成熟的潮式饼制作技艺，且该项技艺必须以手工完成，因此弥足珍贵。
来源：汕头特区晚报