一直认为，喜欢烘焙的人一定是热爱生活的，不仅因为烘焙需要巧手和巧心思，更因为它是一个将自己对生活的满足、对家人的关爱、对朋友的情谊，一点点调和、发酵、烘焙的过程。简单来说，它就像烤箱里的蛋糕一样，快乐也会随之膨胀变大。
说到烘焙，不得不从厨房说起，烘焙厨房不一定大，但调性很重要，不论是日式小清新，还是英式下午茶，温暖的浅色系空间、家具都会令你心情明媚，烤箱、冰箱、收纳区、操作台更是要面面俱到。考虑到操作便利和收纳需要，还可以充分动用墙面空间。为了提升烘焙情调，将厨房和餐区打通，布置一张清新的餐桌，享受一顿优雅的甜点聚会。
布置厨房的过程绝不亚于女人选衣服，永远都不会满足，一张小贴士、一只蛋糕架、一套饼干模具都寄托着一颗热爱烘焙的心。很多烘焙新手在初学阶段总想要万事俱备，其实如果只是偶尔做一两次甜点，选择一些初级的烘焙套装即可，但如果你把烘焙当做一种生活习惯，专业的器具和大包装的原材料不仅会给甜点加分，也能大大降低制作成本。
选个周末，把工具、材料摆到餐台上，开始烘焙吧！第一次烘焙可能会让你有些狼狈，边查方子边看秤就已经手忙脚乱，还要一边和面一边搅打鸡蛋，即使餐台被搞得乱七八糟，水槽里堆满了要洗的餐具，但只要听到烤箱里传来“叮”的一声，看到新鲜貌美的甜品出炉，一切忧虑都烟消云散了。
台面上方的功能照明能帮你准确操作，确保准备配料、洗涤、烘焙都顺利进行，选择合适的定向照明安装在顶柜下方，远离潮湿的表面。
墙面收纳兼装饰
看到好看的餐具，总想把它们带回家，但这些零散的小件放在橱柜里十分浪费空间，不如把它们展示出来，利用搁板在墙面上打造不同的收纳空间，让杂物也成为一种装饰。
厨具拿取要顺手
橡皮刮刀、打蛋器、木铲、勺子、抹刀、刷子……烘焙厨具各司其职到让你难以想象，所以最好给它们留一个方便拿取的专属地盘，才能避免操作时手忙脚乱。
温馨贴士小帮手
要采购鲜奶油了，记不住做姜饼的步骤，这些都可以把它们写下来贴在墙上随时提醒你，满墙的小贴士能给厨房带来温馨的生活气息。
嵌入式烤箱最实用
嵌入式烤箱的密闭性和温控力好，且不占用台面空间，随着烘焙的深入，对烤箱的容量要求也会越来越高，所以尽可能选择橱柜允许的最大尺寸。
选择易清洁台面
经常烘焙的人都知道，烘焙之后的收拾最令人头疼，奶油、牛奶洒在台面上，如果不及时清洁，都容易留下污迹，所以最好选择平滑、易清洁的台面。
计时设备必不可少
做烘焙，掌握火候最重要，烤箱自身都具有定时功能，但打发时间、冷藏时间、冷却时间等都可以通过计时器、闹钟来控制，它相当于厨房的高级“秘书”。
厨房推车方便备菜
不论是小厨房台面空间有限，还是为大厨房提供中间“摆渡”，厨房推车都可以随意挪至需要的地方，开辟出一块新的工作区域。
给你三个烘焙理由
A. 健康美味，原料天然
很多人都是因为对原材料的挑剔爱上烘焙的。普通烘焙店使用的是人造奶油或人造黄油，而且不能根据自己的口味选择原料比例，自己动手就意味着既可以下猛料，也可以发挥创意，能把蛋糕做出自家的独特风味和丰腴口感。
B.放松减压，简单有趣
当你拿出一个下午专注于烘焙时，你会发现工作、生活中的压力都随着烤箱的升温蒸发掉了，与家人一起捏面团、压模具、分享甜品，也是提升家庭、亲子关系的巧妙方式。
C.亲友分享，有成就感
烘焙几乎是没有厨技门槛的，只要你想做，一张方子就能解决问题，而且不论你是菜鸟还是大虾，做出来的甜品都会一样诱人，对于新手来说，获得的成就感足以转化为动力。
1. 磁铁计时器 / Kikkerland / 245元
计时器背后带有磁性，可牢牢吸附在任何铁制品的表面。
2. 隔热手套 / Sabichi / 68元
阻隔烘焙时的高温热度，防止对手造成伤害。
3. 印花模具 / 利快生活 / 新品未定价
将果仁、可可粉撒在蛋糕上，留下星星图案。
4. 条纹围裙 / 宜家家居 / 59元
系上优美的围裙，是进入烘焙状态的第一步。
5. 饼干盒 / 宜家家居 / 39.9元/套
充满旧时回忆的铁盒，满满的都是甜蜜回忆。
6. 多彩厨具组合 / Joseph Joseph / 399元
五件厨具可以结合在一起收纳。
7. 儿童餐垫 / 利快生活 / 新品未定价
既是可爱的甜点餐垫，也是不错的餐桌装饰。
8. 厨具九件套 / Joseph Joseph / 639元
从大的搅拌盆到小勺，适用于不同规格大小的食物，还结合了网筛和滤勺功能。
9. 托盘 / 宜家家居 / 39.9元
甜点出炉后用精美托盘端上桌，分享喜悦。
10. 厨具套装 /Typhoon / 47~56元
夹子负责夹饼干，刷子用来上蛋液，烘焙有很多专用的工具。
量杯、量匙与厨具
量匙 / 宜家家居 / 4.9元
通常1组量匙至少包含1大匙、1小匙及1/2小匙3种规格，便于手工操作称量微量粉料或液体。
橡皮刮刀 /
宜家家居 / 9.9元
具有弹性，用来拌匀材料或搅拌面糊，可以将沾留在容器上的食材轻松刮除。
量杯 / 利快生活 / 新品未定价
可量取面粉或水、牛奶等液体，有玻璃、不锈钢、压克力等材质，使用时需置于水平面检视才能准确测量。
擀面杖 / Joseph Joseph / 269元
最常见的擀面杖有直型及含把手等形式，有些擀面杖可将面团擀成特定厚度。
打蛋器 / Joseph Joseph / 199元
搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型和螺旋型，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等。
烤箱、电子秤与搅拌器
烤箱 / 博世 / 14999元
烤箱是烘焙中用到的最重要的电器，一般来说嵌入式烤箱的密封性和温控能力都更好。
电子秤 / 利快生活 / 699元
传统式磅秤难以准确量出微量材料，电子秤在操作上则较为精准方便，使用时需放置于水平桌面，最低可称量0.5~1克。
电动搅拌器 / 博世 / 498元
既可以轻松而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合，也可以将蛋液或鲜奶油打发。
面粉、黄油与奶油
低筋粉
颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉蛋白质含量低，麦麸也较少，因此筋性弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；适宜制作面包、起酥糕点、泡芙和松酥饼等。
中筋粉
颜色乳白，介于高、低筋粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。
黄油 / 安佳 / 25元
烘焙中常用到的是无盐动物黄油，味道新鲜偏甜，烘焙效果好，建议不要选择植物黄油，也就是人造黄油。
鲜奶油 / 总统 / 40元
鲜奶油不含棕榈油等其他植物油且不含糖，保存期较短且不可冷冻保存。
试试这些甜点
入门级：香草曲奇
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。
烘焙过程：
1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀，用打蛋器打发至体积膨大；
2.分两到三次加入鸡蛋液，并搅打均匀，滴入香草精；
3.将低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
4.用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上，挤出圆形或长条形的形状；
5.把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190℃烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。
新手进阶：蔓越莓司康
配料：低筋面粉250g，砂糖30g，泡打粉2/3小匙，海盐1/4小匙，黄油 65g，牛奶 125ml，鸡蛋液适量，蔓越莓少许。
烘焙过程：
1.粉类、砂糖混合过筛，黄油切小丁，在过筛的粉类中加入黄油丁和蔓越莓，用手搓成沙粒状；
2.加入牛奶后略微拌几下，用手成团，放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右；
3.面团放操作台上擀成2cm面皮，用模具压出形状，放于烤盘中，表面刷上鸡蛋液；
4.烤箱预热200℃，降至190℃中层烤15~20分钟左右，中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可，出炉后置于架上放凉，适合搭配奶油、果酱一起食用。
专业级：草莓海绵蛋糕
配料：鸡蛋100g、细砂糖85g、低筋面粉60g、黄油10g、鲜奶油250ml、草莓320g、杏仁碎。
烘焙过程：
1.将鸡蛋和砂糖放入大碗中，打发至蛋浆发白；
2.用电动搅拌器继续打发蛋液，直至混合液滴下时可形成蝴蝶结的状态；
3.用粉筛把低筋粉筛入，搅拌均匀，再将融化后的黄油流入面糊迅速混合，倒入蛋糕模中；
4.将烤箱预热至180℃，放入蛋糕，烤制约25分钟，过程中将鲜奶油打发，放进冰箱冷藏；
5.蛋糕烤好后先冷却一下，然后沿横截面切成厚度均等的两片，在旋转台上涂抹奶油，用抹刀抹匀抹平，将草莓加在奶油与蛋糕之间；
6.将剩余奶油用挤花袋挤到蛋糕表面，最后用草莓、杏仁碎装饰即可。
http://www.efu.com.cn/data/2014/2014-01-07/577047_2.shtml
