徹思叔叔、瑞可爷爷、阿里叔叔……这些起司蛋糕店都是“亲戚”？近日，记者在武汉大型商圈发现，类似的店面接连开张，他们主要只销售一个产品——起司蛋糕。虽然店名都在攀“亲戚”，但彼此并没什么“交情”。业内人士表示，由于起司蛋糕原料成本不高，容易被模仿跟风，“恐怕会像之前的掉渣烧饼一样‘掉得大’” 。
算人气
起司蛋糕风靡，月内开到10家
去年9月，徹思叔叔在群光广场负一楼开门纳客，12月，瑞可爷爷、阿里叔叔相继现身汉阳摩尔城、武昌乐天城。记者统计，目前武汉有8家起司蛋糕店，本月还将新开两家。
“康熙来了推荐美食品牌”、“亚洲人气排队美食”、“进口纯正天然奶酪”“限购一或两个”……记者发现，三家起司蛋糕店的广告语相似，而且店面的外观装修也大体“雷同”。
昨晚6时，记者发现其中一家店有98人正排队购买。起司蛋糕店缘何受追捧？武汉食品工业协会相关负责人表示，传统蛋糕店也有起司蛋糕，一般是切成块的重乳酪蛋糕，口感香浓。这类专营起司蛋糕店面的产品属轻乳酪口感，一时半会不容易吃腻。
一家蛋糕店负责人陆先生分析，这类蛋糕是现做的，出炉时间长，营造了排队“盛况”，成了活广告。同时“每人限购一个”的饥饿营销，能吸引其他消费者。
陆先生介绍，起司蛋糕店做来做去，产品实际很单一，基本材料都是乳酪、鲜奶，再加些蜂蜜、巧克力等玩点花样，且原材料成本不高。
算成本
一个7寸蛋糕原料成本占售价30%
徹思叔叔武汉区域相关负责人彭先生介绍，该品牌总部设在上海，目前并未开放加盟。
彭先生介绍，在武汉繁华商圈开一家蛋糕店的成本是30至50万元，包含租金、设备、原料和人工，每天能卖出蛋糕1000个左右，“起司蛋糕40分钟出一炉，一炉12个，一家店一般有两个三层的烤炉”。一个蛋糕成本多少，多久能收回投资？彭先生表示不便透露。
武汉一食品企业负责人透露，制作乳酪蛋糕成本的关键在一种类似奶油的原料，加入量的多少直接关乎成本，制作一个7寸轻乳酪蛋糕的成本一般占售价的30%以内。
算前景
产品技术含量低，易被跟风效仿
记者随机采访多位购买过起司蛋糕的市民，其中大部分表示，买过同类不同品牌的起司蛋糕，味道差不多，尝过一次即可，对于再花上几十分钟去排队的热情并不大。
陆先生表示，起司蛋糕除了按比例配料，设定烘焙时间外，几乎没什么技术含量，“这样门槛不高的经营品类，不少小店能够轻易跟风效仿”。
汉口市民黄先生说，彻思叔叔门前排起的长龙，容易让人联想起几年前的掉渣烧饼、大西北烤肉等小吃。
“如果蛋糕店盲目扩张，随着消费者新鲜感渐失，将会使整个行业受困，会像掉渣烧饼一样‘掉得大’。” 武汉一食品企业负责人表示。
长江商报
