当代的苏州糕点品种多样，造型美观，色彩雅致，气味芬芳，滋味可口。尤其注重糯米粉与粳米粉的配比变化，使糕团口感或软或松，或黏或韧，别有情趣。
最近看到元明之际平江（苏州）人韩奕撰著的《易牙遗意》，才发现很多姑苏糕点早就古已有之。此书模仿古代食经的体例，分脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类。内容丰富，记载了一百五十多种调料、饮料、糕饼、麵点、菜餚、蜜饯、食药的製作方法。也收罗了特殊菜点的製法，如“火肉”，即火腿的熏製法，还将饮食和治病结合起来，“食药类”包括十三种食药的製法。
书中另收录了二十多种江南名点，有“松糕”、“五香糕”、“生糖糕”、“裹糕”等，且製法简明易行。其中“五香糕”的製法如下：“上白糯米和粳米二六分，芡实乾一分，人参、茯苓总一分，磨板细筛过。用白沙糖、茴香、薄荷滚汤拌匀，上甑蒸。”不但精细营养，且符合糯粳搭配的现代製作工艺。
我国早在先秦就有米糕，叫“饵”，也叫粢。北魏又出现年糕类的食品。唐时苏州糕点已很有名。白居易、皮日休等人的诗中多次提到苏州“?子”。宋范成大《吴郡志》载，苏州每个节日都有节食，如上元糖团，重午角黍（?子）、水团，重九花糕等。明清之时，苏州的糕点品种更趋多样。《易牙遗意》忠实反映了这种发展趋势。
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