不满足于自给自足的烘焙达人越来越多，搞起网上销售有关部门提醒，自售食品或涉非法经营，卫生安全没保证
厦门蛋糕卖家“蔡大葡”做的“小汽车”蛋糕。
“厦门最美味的慕斯”、“妈妈味道的蛋糕”……你尝过私家厨房做的蛋糕吗？眼下，越来越多的烘焙达人不满足于自给自足，开始通过网店、微信店铺出售自己做的蛋糕。这些打着“原料百分百放心”、“最正宗美味”招牌的蛋糕，在不少吃货中颇受欢迎。
流行
三成受访者身边有朋友网上自售
在“80后”、“90后”群体中，记者随机采访了分别来自媒体、外企、酒店、旅行社、航空、餐饮、事业单位、大中学生等群体中的50位市民。结果发现，有15位受访者表示，自己周围有朋友在网上自售烘焙食品。其中一位受访者表示，自己有3个朋友都是自学成才的烘焙爱好者，现在都分别在微信上开起了蛋糕店。
记者在淘宝网以“蛋糕”为关键词搜索店铺，并把所在地定位成“厦门”，结果显示有184家相关的店铺。其中，销量最高“暖暖烘焙暖暖家”，交易额已达6423笔。而在微博搜索栏上输入“厦门 蛋糕”，然后“找人”，也有350条相关结果。
记者随机看了十几个微博卖蛋糕的网友，发现这些人基本都有微信及淘宝网店。据不完全统计，目前厦门约有二三十个微信蛋糕卖家，这些人主要分布在厦门岛内及岛外的集美、同安等地，其中做得比较好的有“苏妈妈”、“叶太”等。
市民对蛋糕网店的接受度如何？记者又随机采访了50位市民，其中只有14位市民从来没接触过“蛋糕网店”，其他36位市民都有类似的经历或想去尝试。市民林女士说，从去年到现在她已经在微信上买了四次蛋糕了。
“我儿子特别喜欢吃甜食，刚好微信圈里有一个朋友很会烘焙，她做的蛋糕，外形和口感都很好，关键是性价比很高。”林女士说，一个6英寸的芝士蛋糕，朋友只卖几十元，比实体店便宜多了。
营销
自己印制宣传单 扫楼推广赢口碑
没有实体店，这些蛋糕网店就通过口碑营销、扫楼推广、私人定制等方式吸引顾客。有的自称“厦门最好吃的慕斯”，有的印制宣传单，一栋栋写字楼逐一拜访……
手工制作的蛋糕大都标榜“造型、口感有别于流水线生产的产品”。所以“试吃”成为网络蛋糕卖家最常用的一种手段。微信卖家“苏妈妈”说，她经常会把做蛋糕过程中一些“剩料”制成一些迷你型小蛋糕，随手赠给客户品尝，“有次一个朋友来我家拿蛋糕，我公公还把冰箱里的这些小蛋糕拿出来请朋友吃，当时我还说，我公公真的很会做生意”。
此外，卖家在蛋糕成品的图片处理上也很重要。有在微信上买过蛋糕的林女士说，吸引她消费的正是卖家在朋友圈贴满的各式各样的蛋糕照片，每一个蛋糕都独具特色。因为没有批量生产，卖家甚至还可为每名客人量身打造专属蛋糕。
目前在一家公司做财务的“叶太”，从事蛋糕私人定制时间虽然不长，但已经很专业。她说，自己是去年11月份才开始在淘宝上开店，仅仅三个月就卖出了300多单。
”叶太“说，因为还要上班，只能利用中午和晚上下班时间做蛋糕，所以一天的上限只能接三单。“我卖蛋糕的业绩还不错，每个月都稳定在1万元以上，1月份营业收入甚至达到4万多元，2月份因为有情人节，截至目前也有2万多元的收入。其中有一款婚纱蛋糕大受情侣们欢迎，单品营业额就达到了1万多元。”她说。
难题
处监管空白地带 吃坏肚子没人管
记者从市工商部门了解到，销售食品，应先取得卫生部门颁发的卫生许可证和质监部门的生产许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，并领取营业执照。举办临时性饮食食品生产经营活动的单位，必须向卫生行政管理部门申领临时卫生许可证。未取得卫生许可证或临时卫生许可证的，不得从事饮食食品生产和经营活动。
此外，饮食食品经营场所和设施应符合法律、行政法规等要求；饮食食品生产经营人员健康检查合格，取得健康证明后方可参加工作，且应经过食品卫生知识培训；饮食食品加工场所的加工制作和销售经营应当分开，并有食品容器、工具的清洗和保洁设施。
记者了解到，这些网上开店的烘焙达人基本都属于无证经营，并未办理相关证照，其销售基本上依托人际关系。相关主管部门表示，目前我市相关法规在“网上经营食品”这一新兴领域尚属空白。换句话说，这些蛋糕网店或涉非法经营。
市卫生部门相关负责人表示，食品生产经营者即使有相关执照，但消费者遇到问题，比如吃坏肚子，仍面临取证难，需到医院开证明，进行确诊，并将剩余蛋糕封存，待有关部门鉴定。至于“无证经营”的糕点网店，由于监管真空，消费者维权就难了。
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网店卖蛋糕 遭遇配送难
记者了解到，“配送难”是目前网上蛋糕店比较头疼的问题。
已小有规模的微信蛋糕卖家“蔡大葡”说，蛋糕上的每一粒花都是她亲手做的，客人预订的蛋糕只能在约定的地点交货，“如果把配送交给别人，我会很不放心，随便弄错一小朵蛋糕花，我都会很心疼”。
“如果客户越来越多，我们会考虑租个车定时定点配送。” “蔡大葡”说，她还考虑租个场所，做成蛋糕工作室，“因为有朋友质疑食品安全问题，未来我们也想规模化生产，所以租到场地后，一定会到相关部门办理相关证照”。
微信蛋糕卖家“苏妈妈”也表示，有时一天下来订单最高二三十单，不仅经常赶不出来，配送也是一个大问题，所以在配送方面，如果是同事，她会直接带到单位，朋友们就要自行取货了。
来源： 厦门晚报
