借助行业大发展的契机，2013年烘焙市场持续扩容，产业稳步升级，但也出现了一些短期性的行业危机，比如食品安全事件的爆发，中秋市场的遇冷，等等。但整体来说，经历市场洗牌之后，烘焙行业框架更加稳定，格局更加明晰。面对接下来的2014年，不支持大突进，建议以维稳及沉淀、总结为主。
从宏观角度来看，未来行业发展趋势有三：
首先，产品趋势仍以安全、健康、营养均衡为主要方向。
随着人们对生活品质要求的不断提高，天然、新鲜、回归自然的产品受到热捧，这也给烘焙行业以极大的启示，迅速适应消费市场的步伐。值得注意的是，功能性食品将会引领新的市场需求。
其次，二三线城市将成为重要阵地。
烘焙行业发展速度越来越快，辐射面越来越广。继一线城市如火如荼的发展态势之后，二三线城市的发展也势如破竹，并凭借更大的市场空间逐渐成为烘焙行业的重要阵地。
再次，营销模式会继续转型。
在过去一段时间，微信营销、O2O模式、网络营销这些新鲜词汇已经开始冲击传统的烘焙营销方式。但从大局来看，这是一种进步，随着消费对象的年轻化，烘焙行业必须让自己跟上时代的步伐，及时升级自己的营销CPU。
总之，希望未来烘焙产业能够多方借势、更好发展。而身处朝阳产业，烘焙同仁更应该时刻警醒自己：我们需要的不是表面繁荣的泡沫经济，而是可持续发展的未来产业，这是我们这一辈烘焙人应该践行的责任
来源：慧聪食品工业网
