风靡的酱油甜点

在街道上走走，非常显眼的是红色外墙的Kamebishi屋。Kamebishi屋是1753年创业的酱油商家，在2003年，这些具有悠久历史的几栋建筑物(正房、仓库等)都被指定为国家文化财产。
　　这里一带曾经有过几家酱油商家，可是在昭和时代初期器械化的趋势里，很多酱油商家都被淘汰了。Kamebishi屋是当时守护传统的手工制作方法继续营业的酱油商，这种传统的手工制作方法一直延续至今。
　　Kamebishi屋制作的酱油原料仅仅是大豆、小麦和盐(没有添加任何物质)。首先用大豆和小麦制作曲子(Moromi，日语里的汉字是「麯」)，然后把曲子和盐水一起放在古老的大桶里发酵酿造出来。这段时期最长的话10年，最短也要两年。
　　酱油甜点丰富多彩
　　此外还有各种各样的酱油甜点。例如，冰激凌专用酱油。只需将其浇在冰激凌上，便可以得到饱尝新口福的乐趣。已经有几家公司开始生产，例如其中之一的岐阜县的酱油作坊“山川酿造”的商品。本来只以函购方式销售不料却爆出了大冷门。稠稠的浇汁洒在冰激凌上一搅，恰似奶油焦糖的香味顿溶口中，不问可知早是畅销商品。此外，1911年创业的老展“大和酱油大酱”也推出浇在冰激凌上的酱油，大有人气。加进糖、糖浆调节甜味，粘稠的酱油味儿真可谓是一尽。
　　著名的糕点师辻口博启(TsuchiguchiHironobu)专门制作的甜点专门店“和乐红屋”销售“七尾鸟居酱油蛋卷”。在松软的蛋糕和软冻奶油中加进耗时两年酿成的味道浓厚的酱油，制成蛋糕卷。酱油香气飘逸，在柔和的甘甜中可以感尝到丝丝酱油的味香，口感亦如奶油焦糖。
　　酱油作为一种调料随菜肴在全世界普及开来，已是人人熟悉的味道。而今，由推出的新味道或许会同样在全世界传遍。
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