供应馅料专用变性淀粉

适合范围：月饼馅料、果馅料等各种馅料专用变性淀粉

适用淀粉型号：

FX-2012-MX系列 （ 用于月饼馅料、冬瓜蓉馅、苹果蓉馅等产品中）

FX-2012-LQ系列 （ 用于月饼馅料、月饼皮、苹果蓉馅等产品中）

作用性能：本产品粘度低，糊化温度高，具有乳化作用。透明度高、光泽度好、耐烘烤、不膨胀、保型好，长时间放置不发硬、有良好的填充作用，提高强度，改善口感，延长放置时间，口感如初，使产品细腻润滑而柔软。

本产品在原淀粉基础上，通过交联变性，使淀粉糊丝变短，耐高温、烘焙。做为月饼馅料、冬瓜蓉馅、苹果蓉馅的填料代替原淀粉和 麦芽糊精。产品性能有很大的提高，已在国内许多生产厂家推广使用。
性能及特点：

一、具有乳化作用，改进脂肪在混合料中的分散性，使脂肪粒子微细，均匀分布，提高乳状液稳定性，促进脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪的附聚与凝聚作用。

二、保型性好，抗融化性强，有良好的填充作用，增强月饼馅料的骨架，提高强度，防止产品收缩变型，长期放置口感如初。

三、明显改善产品质地及口感，使生产出来的月饼馅料细腻而滑润、厚实而柔软，减少稳定剂用量。

四、操作工艺简单，与其它添加剂一同使用，无良反应并能保持配方原来的风味。