供应冷冻牛角包

解冻方式：最佳室内温度解冻18度至24度

解冻时间：为20-30分钟左右，将牛角接口向下，用手轻轻压一下，放入醒发箱发酵

醒发箱温度：温度65 温度32度，发酵时间为25-35分钟左右。将发酵好的牛角在常温下等水份完全蒸发，在刷上蛋液即可烘烤。

烘烤温度：面火200度，下火160度







注意事项

1，蛋液部分：一个全蛋加两个蛋黄

2，牛角发酵体积过大或发酵好，水份没有完全蒸发，会出现牛角中间组织不细腻或空心，如果面团水份没有完全蒸发就刷蛋液会导致烘烤后色译不好，刷蛋液的时候要轻轻的刷

3，如果力度太大会导致面团塌扁

4，丹麦牛角烘烤过程中， 不能找开炉门观看，一但开炉门丹麦牛角可能会塌扁