怎么拌好饺子馅

    调制饺子、馄饨馅时，要慢慢往馅中加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时，再加盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌均匀，不要多搅，否则会出水。如出水，可掺些干面，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂凝，就稠了。