蜜饯干果在烘焙中的使用

  1．葡萄于
  水分15％～18％，含有丰富的矿物质及铁质。
  2．梅干
  俗称美国墨枣，不是中药中的墨枣。
  3．核桃
  又称胡桃，是干果中热量较高的一种，核桃仁具有特别的风味并能赋予食品清脆的口感。
  4．杏仁
  依烘焙食品用途而有不同形态，常用的有连皮及去皮的整粒、切片、碎状及粉状。
  5．开心果
  市售的开心果有整粒、裂开粒、大片粒及小片粒等。