烘焙中的面粉种类介绍：糕点专用粉

2012-01-16 372

核心提示：又称糕点粉、低筋面粉、低筋粉、低粉，由软麦磨制而成。其蛋白质含量低于10%，吸水率48％～52％，面筋质也较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、塔、派等松

又称糕点粉、低筋面粉、低筋粉、低粉，由软麦磨制而成。其蛋白质含量低于10%，吸水率48％～52％，面筋质也较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、塔、派等松软、酥脆的糕点。 21烘焙网

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