核心提示：又称中筋面粉、中筋粉、中粉，是介于高筋粉和低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。其蛋白质含量9％～11％，吸水率55%--60%。中筋粉在中式点心制作上应用很广。2
又称中筋面粉、中筋粉、中粉，是介于高筋粉和低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。其蛋白质含量9％～11％，吸水率55%--60%。中筋粉在中式点心制作上应用很广。 21烘焙网
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2012-01-16
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