核心提示：又称面包粉、高筋面粉、高筋粉、高粉，由硬麦磨制而成。其蛋白质含量在12.2%以上，吸水率62％～64％，蛋白质含量高，面筋质也多，因此筋性强，多用来做面包等。2
又称面包粉、高筋面粉、高筋粉、高粉，由硬麦磨制而成。其蛋白质含量在12.2%以上，吸水率62％～64％，蛋白质含量高，面筋质也多，因此筋性强，多用来做面包等。 21烘焙网
本文转载自网络，旨在传递更多的信息，所转载的文章仅为网友个人意见，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责！本文不构成任何建议，据此操作产生的相关后果由读者自行承担。
2012-01-16
5000