面粉在蛋糕中的基本作用和功能

2012-02-21 9070

核心提示：面粉是制作蛋糕不可或缺的基本材料，它在蛋糕体内扮演着与蛋和糖同等重要的角色，尤其是面粉的品质更是对蛋糕具有决定性的影响。面粉是一种“干性”而且又是“

面粉是制作蛋糕不可或缺的基本材料，它在蛋糕体内扮演着与蛋和糖同等重要的角色，尤其是面粉的品质更是对蛋糕具有决定性的影响。
面粉是一种“干性”而且又是“韧性”的材料，它在蛋糕制作过程中，主要是吸收蛋糊内的水分，使面粉产生韧性(胶性)，进而与其他材料粘成一体，促进面糊形成，并且能使烘烤后的蛋糕体积膨大。 21烘焙网

本文转载自网络，旨在传递更多的信息，所转载的文章仅为网友个人意见，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责！本文不构成任何建议，据此操作产生的相关后果由读者自行承担。

点赞 0收藏 0打赏 0评论 0

更多>相关评论

暂时没有评论，来说点什么吧

更多>同类资讯

推荐图文

推荐资讯

点击排行

赣ICP备2022003352号-1赣公网安备36110202000616号

• 烘焙入门知识--做面包先放盐还是酵母，为什么要	• 烘焙入门的基础知识和小妙招
• 烘焙小贴士：曲奇失败了，可能是这10大原因	• 烘焙圈子：如何区分植物奶油和动物奶油～～如果
• 5种实用烘焙纸小技巧，秒懂！	• 烘焙技巧，这12个你确定你知道？
• 烘焙贴士 \| 烘焙师都最应该关注的八个问题！	• 6个小技巧助你烘焙完美蛋糕和松饼
• 如何挑选健康面包	• 说真的！千万别再把面包馒头放入冰箱冷藏了！这