西饼的用料特点

 西饼以其用料讲究、造型艺术、品种丰富等特点，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。无论是一日三餐还是各种类型的宴会、酒会，西饼制品都是不可缺少的。
用料特点
  西饼多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜果品等为主要原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。
    西饼用料十分考究，特别是在现代西饼制作中，不同品种其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间都有着恰当的比例，而且大多数原料要求称量准确。21烘焙网