糕点七成不合格，主要是制作过程不规范使用膨松剂所致。日前，市食品药监局发布第一季度餐桌食品抽检结果，其中糕点合格率最低，仅三成。
“不合格糕点主要来源于餐饮单位的自制糕点。”昨日，市食品药监局有关负责人说。在今年第一季度抽检的餐桌食物中，糕点共抽检了50批次，不合格共35批次，合格率仅为30%。包子检验31批次，不合格25批次；馒头检验15个批次，不合格9批次；葱油饼1批次，不合格1批次。
根据抽检结果，糕点不合格指标为重金属铝残留超标。该负责人解释，这是餐饮单位不按《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）要求使用膨松剂所致，“无铝的要比含铝的价格贵很多。”
“已对本期糕点抽检不合格的餐饮单位立案查处，并约谈负责人。”该负责人说，针对本期糕点抽检合格率低的情况，该局从4月起已开展为期2个月的食品添加剂专项整治，还将计划在5月底组织一次餐饮单位负责人培训。
该局还向餐饮单位强调，“由于糕点制作过程使用膨松剂是生产工艺需要，目前只能通过检测发现，餐饮单位使用食品添加剂要公示，方便消费者监督。”
来源：东莞时报