奶油（又名黄油），其主要成分是牛奶中的脂肪。一般牛奶脂肪含量3%以上，通过脂肪分离，分离出含脂率在30%-40%之间的稀奶油，稀奶油通过高温灭菌、物理成熟、甩油等工序，将液态的脂肪变为固体的脂肪，即成为固体的奶油。
一、含量：乳脂肪含量≥80%，水分≤16%，非脂乳固体2%，酸度≤20°T.
二、用途：涂抹面包和馒头，在西式糕点、巧克力、饼干、蛋糕、奶糖等焙烤食品及高级冰淇淋相关乳品工业中也被广泛应用。 项目
标准
水分%
≤16.0
脂肪%
≥80.0
酸度°
≤20.0
非脂乳固体%
≤2.0
