咖啡控!心形咖啡拉花的三个准则!全是干货!

 
 
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更新 2023-12-02 03:37
 
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惠州赛西维烘焙学校

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详细说明
咖啡拉花我们称之为牛奶艺术,是将打发的奶泡直接冲入到咖啡中,是对espresso用作艺术的礼赞,强调口感的升华,天鹅绒般的极致享受,以及华丽的视觉呈现!
拉花的三个基本:
1. 优质的E(咖啡豆,咖啡机)
2. 优质的奶泡(牛奶,咖啡机,技术)
3. 熟练流程的手法
拉花的基本分三类:
1.直接形成倒入法
原理:使发泡的牛奶,在牛奶与泡沫未分离的状态下将其倒入意式浓缩咖啡中,在牛奶,奶泡与意式浓缩融合到一定状态时,利用手部晃动,使奶泡利用水纹波动的原理使图案浮置于咖啡表面之上。
2.雕花
就是用巧克力淋酱直接在意式浓缩表面上进行副花。可以根据需要画出不同形状的花型 学咖啡到赛西维咖啡培训学校
3.表面装饰筛粉
将一个漂亮的图案模具放在杯口,然后将表面的可可粉或抹茶粉装饰通过模具的装饰,筛到蛋糕上的一种装饰手法.
拉花基本图案
主要是心型
1. 首先找一个牛奶的注入点,一般是离杯子边缘三分之一处,牛奶注入量稍小
2. 牛奶流量慢慢加入,当我们发现有白点的时候,往前冲一冲
3. 在倒牛奶时左右轻微晃动,牛奶的注入位置和流速不变
4. 当圆形(白点变大后)达到自己要求大小时就稍微把注入流量变小,把牛奶的方向往前冲注(晃动时大约4-6次即可)
东莞学校网址:www.dgsaxvi.com www.dgcoffee.net
东莞招生电话:0769-21660767

东莞学校地址:东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场悦尚百货二楼
惠州学校网址:www.hzsaxvi.com
惠州招生电话:0752-5319149
箫老师 18307522373
惠州学校地址:惠州市惠民大道汝湖虾村(中信大桥前500米)稻乡美食对面
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