饼干新标准5月1日起实施

5月1日起，我国首部饼干国家标准将正式实施，人们买饼干将有更多直观的参考依据。因为其中一条规定，饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标准的将上“黑名单”。

新标准还要求，外包装字体必须统一。比如“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”和“夹心饼干”必须使用同一字号。

新国标给予饼干明确的定义：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准，而为饼干业“一统江山”。

中国焙烤食品糖制品工业协会透露，从今年5月1日起，我国首个饼干国家标准正式实施。届时，饼干商品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量，“挂羊头卖狗肉”的现象将被杜绝。

记者了解到，新国标将“饼干”定义为：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。

整合后的标准有两个重要变化。按照国标要求，饼干外包装上要标明配料清单及各类营养指标的具体含量。这项规定可以杜绝一些小品牌饼干虚假宣传的现象。例如，以前一些饼干宣称“高钙”，却未在包装上标明钙成分的含量，这种口说无凭的时代将会结束。

另外，新标准还要求统一饼干产品包装上的字体，避免对消费者造成干扰。例如“巧克力夹心饼干”，以往有企业为了使自己的产品在其他饼干产品中突出出来，放大了“巧克力夹心”的字体，却把“饼干”进行了弱化处理，使得一些本身毫无特点的饼干，因为这种喧宾夺主的处理而显得“更有营养、更有口感”。今后，这种打擦边球的小动作将被禁止。

业内人士表示，新标准不会对正规生产企业造成大的影响，但将对部分小型加工企业“擦边球”式的违规宣传和违规生产产生限制作用，对消费者安全选购饼干提供了更好的保障。