面包作坊变身生物高科技企业区 寻找增长新能量

30万名日本家庭主妇捐款2.8亿日元（当时合100万美元），帮助日本京都大学荣誉教授家森幸男完成了一项世界卫生组织（WHO）研究计划，根据研究计划撰写的科普读物《大豆救世界》风靡一时。上海克莉丝汀食品有限公司耗时4年引进日本先进大豆萃取技术，首批主打产品“GABA胚芽乳”日前上市，标志着这家传统“面包连锁店”龙头企业走进生物科技时代，这也是克莉丝汀应对通胀时期成本高企难题的有力武器。

　　克莉丝汀公司成立于1992年，自2002年以来，陆续在国内15个城市建立了超过560个直营连锁网点，成为全国焙烤食品业龙头企业，并连续2年被美国《福布斯》杂志评为“中国最具潜力中小企业百强”之一。

　　传统食品业是一个资金、人力密集型产业，利润率并不高。当门店数量达到一定规模，租金和原材料成本不断上涨，同时竞争日趋激烈，克莉丝汀面临瓶颈。公司组织全体中层以上员工封闭式研学《蓝海战略》，取得一致认识：抵御房地产等高回报产业的诱惑，专心做熟悉的食品业，每一个行业都有可能成为红海，而只要领先进行产品、服务、理念的创新，就有机会找到蓝海。公司董事长罗田安率队赴欧洲、日本多方考察，决定告别用传统概念经营焙烤食品的成长模式，确立了用生物科技经营健康食品、用文化创意提升品牌内涵的新成长模式，拉开与竞争对手的差距。

　　据介绍，植物胚芽中含有高浓度的天然GABA（伽玛氨基丁酸）和异黄酮等，胚芽乳需选用活豆———即能发芽的大豆，除水外不含任何添加物。在日本，GABA胚芽乳属高端健康食品，经厚生省许可供应糖尿病和洗肾患者饮用。克莉丝汀从世界唯一生产胚芽乳的日本某高科技企业引进了胚芽乳的萃取工艺和设备，并取得中国内地独家经营权，同时建立了以公司研发中心为核心、以国内外一流专家组成的胚芽乳与胚芽系列食品研发团队。克莉丝汀此举既填补了中国胚芽深加工类健康食品的空白，又获得了独步产业的领先策略定位。据悉GABA萃取技术还将应用到克莉丝汀的面包、蛋糕、月饼、曲奇等各系列产品中。

　　与此同时，克莉丝汀打造“安心产业链”，展现企业社会责任。采购人员遍访国内的大豆生产基地，选定北大荒(600598,股吧)农业股份有限公司下属854农场，这里栽种的有机农作物都有详细数据记录，并获得各国认证证书。让每位消费者可以从克莉丝汀的货架上查到每种产品的“血统证明书”，知道自己吃下肚的食物在哪里栽种、施用什么肥料、如何运输加工，这一计划将在5年内实现。

　　食的意义早已不再局限于口腹，而是一种文化、一种美学。克莉丝汀历来重视用文化创意提升品牌价值，此次更大手笔在南京投资建造“克莉丝汀研发与产品展示中心”，日前奠基。据透露，到2010年，这座外观为欧式城堡的产业观光基地将向公众开放，通过上演一幕幕童话和梦幻场景，展示食物给人类带来的惊奇、欢乐和健康生活品质。