乳钙:牛奶的良伴还是恶友?

广州一名消费者日前将雀巢公司告上法庭,原因为其购买的雀巢高钙高铁低脂牛奶包装上写明加有乳钙,而《食品添加剂卫生管理办法》规定,乳钙不能作为添加剂或营养强化剂加入食品中。就此,雀巢给一直关注事件发展的记者的声明中称,作为食品工业生产的配料,乳钙不属于该消费者所提的营养强化剂或食品添加剂。那么乳钙作为添加剂和一种生产原料两者有何区别?

　　中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉表示,两者质同,使用性质不同,添加乳钙是允许的,但需要有量的限制,遗憾的是国内还没有相关标准,以至于消费者选择时无所依据,并常被一些噱头误导。

　■小知识

　　乳钙

　　一般被看做乳清无机盐浓缩物,是从牛奶中提取出来的高乳蛋白钙。钙质摄入量因人而异,成年人一般钙摄入量为每天800毫克,幼儿、孕妇、老人的钙摄入量就要依据其身体情况来定。

　　添加剂与原料存在区别

　　上月,广州一消费者在家乐福购买了两袋雀巢高钙高铁低脂牛奶,包装上写明牛奶中加有乳钙,当其得知乳钙不能作为食品添加剂或营养强化剂后,向法院起诉雀巢损害了消费者权益。昨日,雀巢方面告诉记者,该起诉讼尚无结果,正等待法院判决。

　　雀巢在声明中称,“乳钙是牛乳本身含有的营养物质,为从牛乳中提取的食品原料”,并援引2007年版《中国居民营养膳食指南》,指出乳钙确属“其他乳制品类”、“主要用于工业生产的原料”。雀巢表示,目前乳钙广泛应用于很多品牌的乳制品中,作为食品工业生产的配料,不属于该消费者所提的营养强化剂或食品添加剂。

　　王丁棉告诉记者,乳钙本身作为原料还是添加剂没有区别,都是同一种物质,而不同体现在政策导向、允许范围和使用性质上。其表示,《食品添加剂卫生管理办法》不允许将乳钙作为添加剂的原因在于,若将添加合法化,企业则不会有所顾忌,难免大量添加使用,而钙这种物质加入太多对健康不利。作为原料,乳钙是允许的,不过也是有配方限制的。“比如婴幼儿奶粉,要求特殊的营养结构,可以将乳钙作为原料使用,当然也有量的限制”,“在配方原料中都会有所要求,主要还是量的控制问题。”

　　高钙奶是否有益?

　　雀巢方面称,“我们的产品标签清楚标明‘乳钙(乳提取物)’为配料,此标签已经国家相关部门审核批准。”

　　记者昨日走访了几家大型超市,发现伊利带“高钙”字眼的牛奶在产品配料表中多有标注乳钙或乳钙(乳提取物),蒙牛等含有“高钙”字眼的其他品牌奶制品产品提及的不多。有业内人士表示,高钙奶中含有乳钙是乳品行业内的普遍现象。

　　记者随机询问了两位正在挑选高钙奶的消费者,一章姓女士表示自己买高钙奶是给年迈的父母喝,冲着补钙来的。另一丁姓先生则无奈地表示,早年就听说过这方面的争议,“商家为了卖产品,噱头肯定很多。钙多了肯定不利于吸收,但乳制品含钙量是多大比例或范围,国家也没有规定。”

　　王丁棉称,对于配方奶粉等,适当添加是可以的,但“我不赞成很多企业搞的高钙奶,一是牛奶本身就高钙,再添加浪费资源;二是人体能否吸收还有待研究。”据其介绍,钙过多会产生副作用,比如不能全部吸收则有沉淀生成结石的危险。“现在很多企业都在做高钙奶,但乳制品含钙量迄今仍无标准。所以我们也一直在呼吁能尽快出台一个相关的标准。”