■商报记者 焦素芳
说起代工企业，大家最容易想到的就是台湾首富郭台铭的鸿海集团，因为它是康柏、戴尔电脑和INTEL主板在中国最大的代工企业。这种开始于欧洲上世纪60年代的生产合作方式，随着全球经济一体化和精细分工的需要，早已风靡中国台湾、日本以及一些东南亚国家和地区。
除了IT和汽车等高技术行业，食品行业的OEM代工也早已不是什么秘密。随着中秋节的临近，月饼代工企业走进了人们的视野。跟传统小作坊相比，食品代工企业活的怎样？它的优势和竞争力又在哪里？为此记者采访了河南食品业的一些相关人士。
千威
层层解码
给你最想要的
“OEM代工在国际上早已不是什么新鲜事物了，”作为河南饼类首家，也是最大的代工企业，河南千威食品有限公司董事长高涛甫说，“咱们邻近的省份几年前就有了，我现在都后悔拿来的有些太晚了。”
“很多酒店都需要饼类，特别是中秋节，许多单位也需要买月饼给员工发福利，既想突出自己的企业特色，又不想买大街上的月饼。难道所有的酒店和企业都要去建厂自己生产吗？这时候就该我们代工企业出场了。你把你的产品诉求告诉我，我有专业的生产队伍，还有在国内拔尖的设计人才，帮你设计出一系列风格的产品供你选择。”
高涛甫介绍说，千威有通过QS认证的生产企业，有专业的生产队伍。外包装设计全是通过竞标和招标，在全国范围内选定的拔尖的设计公司。现在跟他们合作的是台湾有名的大匠公司和上海等地的公司。
几天前，有家铝业公司的人到千威厂里，他们说明了自己想要的月饼价格，最后特别提出产品要体现企业的自身特色。技术人员综合考虑之后，把月饼设计成铝锭的形状，外包装上还突出了企业文化内容的文字以及公司的标志性建筑等个性符号，客户很满意。
“OEM代工企业的职能其实就像一个大厨，厨房里鸡鱼菜蛋各种材料都齐备了。你要吃川菜，他要吃粤菜，我要吃豫菜，你就瞧好吧，一会儿工夫，我就能把让你满意的菜端上来。”高涛甫说，“代工企业最主要的职能，是把大资源和小资源对接起来，层层解码，做出你最想要的产品。”
至于那些周边农村的小作坊，高涛甫不屑一顾。“千威和他们根本不是一条起跑线上的，从我们公司订购专线67561100热得烫手就可以看出差别来。我们主要专供大酒店和企事业单位的订购及团购以及一些品牌饼店的贴牌生产。不说别的，单就说我们的卫生和食品质量安全，他们根本就达不到。就如同手机和传呼机，手机出现的时候，传呼机几乎一夜之间就全消失了。”
说起全世界的OEM代工，高涛甫如数家珍：“中国台湾早已成为全球PC机最大的OEM基地，印度亦是通过OEM的方式成为世界上最大的计算机软件出口国。在IT业，从技术到零部件到软件的功能模块，谁敢说自己是全能？康柏总裁菲费尔就曾公开表示要省去那些所谓的资产，像厂房、设备、办公楼等带来的负担，他甚至称，OEM造就了整个IT产业！还有咱们都熟悉的耐克，年销售收入高达20亿美元，自己却没有一家真正意义上的生产工厂，只专注研究、设计及行销，产品全部采用OEM方式，成为目前世界上OEM经营的成功典范。可以说，OEM是社会化大生产、大协作趋势下的一种必由之路，也是资源合理化的有效途径之一。”
高涛甫做食品行业已经10多年了，他的几个合伙人也都是食品业挂得上号的“大拿”。今年3月他们的千威食品有限公司在须水工业园区开工。“一期工程占地15亩，今年开了3条生产线，现在的合同接了300多家就已经满了，为了保证产品质量和产品设计要求，很多合同不得不拒之门外。”说起当初建厂的规划，高涛甫有点后悔自己的胆小。“肯定得扩规模，明年最少要增加到六条生产线，除代工外，还要推出自己的品牌。”
酒店
代工企业
就是我们的另一个
“临时大厨房”
千威的客户之一，郑州某高档酒店的负责人姚经理说：“要说做月饼，我们酒店自己也能做。我们就是做食品的，在月饼的研发和制作上没一点问题。但我们还是选择了代工企业，这里面有几个原因，第一是他们有专业的设施和更严格的质量流程。中秋节月饼的销售周期太短，销售利润对酒店来说只是很少一部分。我们如果为了这个短短的销售周期招很多人，买一批设备，给很多人开工资，其实是太不值得了。酒店是以赢利和宣传自己的企业品牌为目的，有现成的代工企业可以拿来所用，又能满足我们的各项要求，为什么不用呢？”
“代工企业对我们酒店来讲，就是我们的一个临时大厨房。用专业的人做专业的事，互惠双赢，这样挺好的。”姚经理总结说。
专家解答
河南省人民政府食品工业办公室副主任、河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴认为，对河南这个产粮大省来讲，国际上流行的OEM食品企业代工，将是行业的一个发展趋势。
“这是一种优质资源的整合，OEM是产业分工日趋细化的产物。它的好处是显而易见的，既能为企业加大其拥有资源在创新能力方面的配置，又尽可能地减少在固定资产方面的投入。”
以前的河南月饼市场小而散，但随着市场竞争的更高要求，小作坊式的生产显然已经不能满足客户的要求。“OEM也并不是谁都可以弄的。必须有QS专业认证，有专业的生产场地、专业生产技术人员。这两年河南食品OEM代工也一直在搞，但规模化、专业化和现代化的食品代工企业，河南千威食品有限公司应该是第一家。”
吴祖兴说：“在亚洲，日本企业为迅速占领市场，降低生产成本，最早采用国际OEM的生产贸易形式。‘亚洲四小龙’的腾飞亦与OEM有密不可分的关联。目前在国内，当一个制造商要延伸自己的品牌时，摆在其面前的路有三条：要么自己搞；要么兼并一些相关企业；要么输出管理，输出品牌，做定牌生产，进行所谓的‘虚拟经营’。在实际操作中，大多数企业倾向于采用第三种做法。河南是中国的大粮仓，劳动力相对密集，OEM代工的食品加工模式肯定会大行其道。”
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OEM，是Original Equipment Manufacture的缩写。其基本含义是定牌生产合作，俗称“贴牌”。 就是品牌生产者不直接生产产品，而是利用自己掌握的“关键核心技术”负责设计和开发新产品，控制销售和销售“渠道”，而生产能力有限，甚至连生产线、厂房都没有。为了增加产量和销量，为了降低上新生产线的风险，甚至为了赢得市场时间，通过合同订购的方式委托其他同类产品厂家生产，所订产品低价买断，并直接贴上自己的品牌商标。这种委托他人生产的合作方式即为OEM，承接加工任务的制造商就被称为OEM厂商，其生产的产品就是OEM产品。OEM的最主要特征就是：技术在外，资本在外，市场在外，只有生产在内。
