一则月饼广告抖露行业秘密
“纯素油制作，不含反式脂肪酸，无添加化学合成色素、香精、防腐剂……”最近，苏州知名月饼生产厂家采芝斋在宣传中，给自家商品下了“健康”的定义。可在不少消费者看来，这家企业展示自己的同时，也抖露出一个行业秘密——部分企业生产的月饼里有反式脂肪酸，以及化学合成色素、香精、防腐剂。
采芝斋月饼：“不含反式脂肪酸”
据了解，苏州采芝斋是江浙一带家喻户晓的百年老店。而与“广式月饼”齐名的“苏式月饼”则是采芝斋的重要商品。今年，当地媒体报道，采芝斋的苏式散装月饼主打健康牌，率先标出“无添加化学合成色素，不含反式脂肪酸”的字样。
苏州采芝斋食品有限公司加工厂的工作人员说：“今年，公司确实推出了‘不含反式脂肪酸’概念，希望月饼能既美味又健康。因为苏州采芝斋仅限在苏州当地销售，不方便推广。”
在网上卖家“江南苏饼”店里看到了苏州采芝斋的月饼；按照介绍，这家店就是苏州采芝斋食品有限公司开设的。在介绍一款苏式月饼大唐妆礼盒时，店铺称：纯素油制作，不含反式脂肪酸，无添加化学合成色素、香精、防腐剂。
消费者：此举暴露行业部分问题
“一家企业主动强调自己不含反式脂肪酸、不加香精防腐剂；其实就是说明行业内的不少企业生产的月饼是含有反式脂肪酸、香精、防腐剂，以及使用动物油脂。”杭州网民丁小姐谈出自己的观点，“否则，企业不可能如此强调，并且借此来说明自身的‘健康’。我认为，苏州企业的宣传内容可能正好说明行业内存在一些不为消费者所知的秘密。”
据了解，反式脂肪酸也称反式脂肪，是不饱和脂肪的一种。在植物油的氢化过程中，脂肪酸分子的结构会改变，形成反式脂肪。氢化了的油可延长保质期，也令食物更有口感。但过多摄入反式脂肪，会增加对健康有害的胆固醇，增加患心血管病的风险。在一些国家，是明令禁止销售含有反式脂肪食品的；或者，要求商家在食品标签上标注反式脂肪的含量。
在生产月饼过程中，有些企业会使用“起酥油”。而起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，其中就含有反式脂肪。
杭产月饼：多数未标是否含“反式脂肪”
昨天，记者走访杭州多家超市，查看月饼柜台上各式月饼包装，都没有发现涉及“反式脂肪”或者“起酥油”的字样；但不少月饼的配料中，却标明含有添加剂。
一款“哈密瓜”月饼的配料表上，就有“山梨酸钾”的字样。其实这就是一种常用的食品添加剂！虽然一般对人体没有什么危害，但过量食用总是不好的。
就月饼中是否含有“反式脂肪”、“起酥油”的问题，记者昨日联系了杭州“楼外楼”月饼企业的负责人，该负责人称：“最近很多人来询问这一问题，但我可以肯定地说，我们企业生产的‘楼外楼’月饼中是不含有这些物质的。”
业内观点：使用起酥油情况仍然存在
昨天，记者还联系另外一大型月饼生产企业的负责人。她表示：“应该说，仍然有企业在使用‘起酥油’，毕竟这是传统月饼生产工艺中经常使用的东西。但使用总量是越来越少了，因为消费者对健康的要求也越来越高。”
“我觉得，企业用这一点来做宣传，其实有一些炒作的嫌疑，因为这是把一个小问题放到了放大镜下面。”她对记者说，“‘起酥油’在月饼生产中使用的量是比较少的。正常情况下，人们食用月饼的量也是非常有限的。所以对人体应该是没什么影响的。”
虽然杭州的月饼企业对反式脂肪不太关心，但杭州一些商店销售的进口食品却已经明确地标注出相关成分的含量了。记者在一家进口商店里看到，一款名为“羊乳大饼”的食品上，就明确地标注着“反式脂肪含量为：0.1公克/100公克”的字样。店老板颇有感触地对记者说：“现在，人们对健康消费的要求越来越高，食品是否含有反式脂肪酸已成为人们越来越关注的内容，将其含量标注出来，是对消费者知情权的尊重。”
在一家超市，正在购物的刘先生表示，希望月饼生产厂家也能将“反式脂肪”含量标注出来，这对消费者健康消费有好处。
链接：美加州封杀餐饮业反式脂肪
美国加利福尼亚州州长施瓦辛格7月25日签署法令，开始在本州餐饮业逐步淘汰反式脂肪。
法令规定，2010年1月1日之前开始禁止加州餐馆使用反式脂肪烹饪，2011年1月1日前开始禁止烘焙食品中含有反式脂肪。违反者将面临25美元至1000美元不等的罚款。先前，美国纽约和费城两市已经先后出台类似法令。