应对全面涨价 食品企业加速转型

【赛场优势项目：食品行业】
提起思念、三全、胖哥、白象、双汇等一些耳熟能详的食品品牌，大家应该感叹，“豫”字牌的食品企业在某些食品领域的确走在全国的前列。
事实上，从食品的行业划分上来说，河南食品走在全国前列的还有很多：肉类、味精、面粉、挂面、速冻食品、方便面、花生奶等。位列全国前几名的也不少，包括：果汁加工、银杏加工、糖果制造、大豆蛋白加工、板栗、植物油脂等。
在这些优势行业的发展过程中，还产生了一大批在国内外市场都有较高知名度的河南食品名牌：双汇、春都、郑荣、莲花味精、三全、思念等。
有数据显示，河南名牌中食品类产品有 34个，占河南名牌总数的27.2％。

【赛场热点点击】
关键词一：涨价

食品全面涨价

2007年以来，没有比食品涨价更热门的话题了。从最初部分行业、个别企业的市场行为，迅速蔓延到了整个食品行业。一次近十年来最大范围、最大幅度的食品行业价格上涨，一次让消费者挂心的涨价，一次让许多食品企业进退维谷的涨价。

涨与不涨，智谋取胜

在这次全面涨价中，一有“风吹草动”，大街小巷立刻开始了沸沸扬扬的讨论。这也把不少食品企业逼上了进退两难的境地：涨吧，面临的将是消费者是否认可；不涨吧，成本压力的确太大，企业能撑到什么时候、面临什么结果不可预知。
河南方欣米业集团股份有限公司销售经理黄健感慨道：“虽然企业的成本压力很大，但缓解这种压力最笨的方法就是直接上调价格，不到万不得已，不能轻易上调价格。减少内部开销、推出新品才是正确的出路。”
不过，厂家推出的新品不是说换换包装而已。白象食品集团总裁助理詹涛认为，在食品行业价格普遍上涨的情况下，大家拼的是创新速度和产品稳定性。利用产品结构来调整产品价格，已是不少企业应对残酷压力的对策，企业需要加快推出新产品，但推新品强调的是创新。

关键词二：健康

食品产业“健康”转型

在食品价格上涨、企业急切需要升级的时刻，河南的食品企业开始将健康作为突破口，实现产业转型。
今年年初，省食品工业协会宣布，将在河南省成立全国首个省级营养指导委员会，开展公众食物与营养发展战略研究，指导食品营养工作，从而形成国家抽检、行业自检、企业日检的监督检查体系，实现食品产业向健康产业的转型。《中国居民营养与健康现状》调查报告显示，我国居民中存在着不可忽视的营养过剩和营养不良的双重问题，由此引起的营养性相关疾病呈高发态势。目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食物产品的比率尚不到2%。
省食品工业协会会长张以祥曾在接受记者采访时说，随着中国经济的发展，居民生活水平的逐步提高，“饮食讲营养、吃饭保健康”的观念被越来越多的居民所接受，饮食消费结构正在发生巨大变化。而公众营养状况也是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标。

加速转型，占据竞争主动

据介绍，目前河南省在肉类、面制品、饼干和休闲食品等领域的加工能力均居全国首位，强大的生产能力已经可以为产品创新提供行业基础。而首个在饼干中实现钙铁锌平衡配比的营养强化课题已经在河南省部分企业开展。
但在方便面、虾条、薯片等膨化食品中，河南食品企业也存在被市场边缘化的窘境，在超市最畅销的品牌中，该品类大多被外地大集团品牌占领。黄健认为，随着人们生活水平的提高，食品行业不再是简单劳动就能搞定的行业，休闲食品、速冻食品等领域的新型食品的开发也在不断加速，食品行业的结构调整、产品的升级换代也在不断加快，食品市场竞争将更加激烈和残酷。