日前，据中国商业联合会透露，由该商会牵头制定的《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成。标准要求我国食品的标识要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指南、质量/品质等级、产品的标准号等信息。
该标准还要求，食品生产企业各生产车间技术管理人员应明确生产指令，对从原料验证、领用、配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行生产记录。尤其是对原料供应商，必须要求出具并审核其商品条码系统成员证书、属专利性质商品的专利证书、商品进入该地区销售的许可证、商品检验报告、保健食品批准证书、绿色食品证书、原产地域专用标志证明、动物防疫合格证、有机农产品(17.11,0.10,0.59%,吧)证书、无公害农产品产地认定证书、农业转基因生物标识审查认可批准文件等。
对于进口产品，也要求须审核进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书、进口食品标签审核证书、进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单等。
为了确保食品安全，该标准还要求所有食品企业的产品质检报告应是经省、地（市）局以上政府部门授权认可的计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告，检测项目应按照商品的执行标准进行全项检测。
此外，《糕点生产及销售的安全要求》国家标准还严格要求：冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。而门店人员还要详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。
据悉，《糕点质量检验方法》国家标准也已制定完毕。目前，这两项国家标准正在广泛征求意见，据相关负责人介绍，两项国家标准有望年底前后出台。
