稻香村、好利来等中西名家北京月饼节上论“月饼”（下）

北京奥龙苑食品有限公司

　　北京奥龙苑食品有限公司以生产中国四大传统节日食品——年糕、元宵、粽子和月饼为主打。

　　今年月饼节期间该公司将推出低糖低脂的广式月饼、苏式月饼、芝士月饼、碳烧月饼、巧克力月饼、雪皮月饼、潮式月饼等，其中广式月饼皮薄馅丰、油光亮丽、色泽金黄、柔软滋润、香醇味美；碳烧月饼经传统炒磨工艺精心制作而成，具有醇香原味、醇厚浓郁、回味悠长等特点；雪皮月饼选用面粉、白油、饴糖等特制原材料精制而成，其表面花纹清晰、雪白透亮、饼皮松软可口、入口即化……

　　公司拥有数条自动化生产线及先进的生产设备，搅拌机、烤箱、隧道炉、塑封包装机等多为进口专用食品设备。车间和库房均独立封闭，车间入口采用先进的风机消毒装置，安装了自动洗手机。晾晒车间配备了专用抑菌空调，生产车间配备了清洁卫生间及完善的紫外线消毒灯以及完善的质量、食品安全检测仪器和管理手段，确保生产出高质量的食品。

向阳坊食品国际连锁机构

　　向阳坊食品国际连锁机构起源于台湾，迄今为止在厦门、漳州、泉州、福州、龙岩、北京、天津开设有200多家连锁分店。

　　2008年推出的月饼品种有广式有糖月饼、广式无糖月饼、法式月饼、日式桃山月饼、潮式月饼、苏式蛋黄酥、台式绿豆凸、碳烧月饼等产品。馅料涵盖了白莲、红莲、芝士蔓越莓、北海道牛奶、冬虫夏草铁观音、皇室鲍翅、XO明虾、红油蟹贝、碳烧咖啡、养生螺旋藻、优格蓝莓、五仁火腿等28种特色馅料。包装车间具有三套完整的月饼包装线，包含了金属检测，自动投氧，自动包装一条龙，在最大限度上避免了人工的操作，有效的防止细菌的污染。在所有的工序中，每一个流程都配有专门的质检员，包装之前，还要在每批次中随机抽取样品，送实验室进行检测。

　　向阳坊食品国际连锁机构2007年通过了ISO22000，HACCP食品安全管理体系认证。

西饼名家

　　好利来

　　好利来主营生日蛋糕、西点、中点、面包、月饼以及其他包装食品。

　　好利来港式奶酥月饼饼皮一改传统小麦粉为主要成分而采用冰皮月饼皮为主料辅以鸡蛋清、乳化油精心调制烘烤而成。产品馅料采用入口即化的洗沙绿豆、白豆、红豆和玫瑰为主料，吃起来绵软香酥，低糖低脂，入口即化；台式起酥月饼表皮酥软多层，包裹牛肉松、枣蓉核桃、绿豆枸杞、板栗蓉等精心制做的馅料，饼皮添加少量白砂糖，馅料精心挑选，牛肉松馅牛肉含量在20%以上，红枣蓉中加入大颗粒核桃使馅料咀嚼感更强，洗沙绿豆蓉中加入药食同源的枸杞，板栗蓉中加入板栗颗粒，使得月饼口感更加浓郁。

　　其他创新葡式月饼、潮式起酥月饼、滇式云腿月饼、苏式传统香酥月饼、台式麻薯月饼以及健康时尚果蔬月饼、广式经典海鲜月饼均在传统月饼的基础之上对饼皮和馅料进行了改良，使得月饼口感更丰富、食用更健康。

金凤成祥

　　继去年大获好评的艺术乳酪月饼之后，今年中秋节金凤成祥又推出了碳烧系列月饼，如碳烧梅子、碳烧咖啡、碳烧芝士烤土豆、碳烧蓝莓芝士、碳烧蟹黄、碳烧蛋黄紫番薯、碳烧蛋黄白莲等。另外今年还推出了鲜肉口味的月饼，采用新鲜饼皮现场烤制，每天每店限量供应。

　　金凤成祥的月饼礼盒包装突出喜庆、吉祥寓意，充分体现中秋节团圆、喜庆的气氛。

　　今年金凤成祥在服务方面也进行了创新：一是推出了预存卡服务，消费者在任一家门店购买充值卡，按照自己的需要往里充入相应金额后，均可以在金凤成祥全市130家门店内使用，还解决了找零的不便；二是将优惠卡、月饼优惠券的使用期限延长到了今年年底。如果消费者不想购买月饼产品，也可按照规定比例选择购买其他西点、面包及生日蛋糕等产品。

　　味多美

　　味多美食品有限责任公司是一家以烘焙、西点、咖啡为主导的连锁发展企业。企业通过了ISO9001、QS和HACCP的认证。

　　一提起味多美最具有特色的月饼品种，很多消费者就会立刻想到味多美2006年推出至今的法式月饼。味多美法式月饼采用了法国先进的食品制作工艺来制作传统的月饼，这种月饼色泽金黄油亮，饼皮酥香，内馅新鲜而饱满，而且口味丰富。味多美今年推出了6种口味的法式月饼：提子乳酪口味法式月饼精选新西兰奶油芝士和上等提子调配而成，口感极细腻，乳酪味浓；诱惑草莓口味法式月饼精选色泽鲜亮、大颗粒的士多啤梨制馅，甜中微酸，芳香宜人，极富诱惑；榛果咖啡口味法式月饼采用日式炭烧咖啡的工艺制馅，保持咖啡原有的甘醇风味，还有榛果的妙脆浓香；杏仁巧克力口味法式月饼采用醇香的黑巧克力搭配美国大杏仁，细腻爽滑，味道浓厚；紫玉蓝莓口味法式选取酸性土壤的蓝莓，甜中带酸，口感强烈。