自今年12月1日起，奶油和奶酪产品将有国家标准。据了解，在奶酪标准中，首次按照脂肪含量进行了分类；奶油标准则对水分含量以及乳脂肪进行了分类。所以只要依标准挑选，你一定能买到适合自己口味的。
从脂肪、水分含量加以区分
据了解，在奶酪国家标准中，按脂肪含量将奶酪分成高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等五种，规定脱脂奶酪中干物质脂肪含量应小于10%，奶酪产品中还应标明脂肪含量。
奶油国家标准则规定奶油产品的水分应不高于16%，而无水奶油的水分含量不应超过0.1%。奶油产品也按乳脂肪含量被分为了稀奶油、奶油(黄油)和无水奶油三类。其中，稀奶油脂肪含量较低，奶油脂肪含量较高，而无水奶油则是水分含量极低的产品。
消费者选购更方便
四川大学轻纺与食品学院副院长卢晓黎教授表示，奶酪根据脂肪含量进行分类，让消费者根据自己的口味选购时能一目了然。
“奶酪不仅好吃，对人体还非常有益。”卢晓黎告诉记者，奶酪是含钙最多的奶制品，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。但是由于奶酪中含有脂肪，许多消费者在选购时不清楚脂肪含量到底有多少，结果在购买有所顾忌。新国家标准出来后，能够让消费者清楚了解到所购买产品是高脂肪的奶酪还是不含脂肪的奶酪，可根据自己的需求自行选择。
“奶油规定水分的含量，则是为了奶油的品质更纯、更好。”卢晓黎表示，奶油中的水分会直接影响乳化效果，水分越少乳化效果越好，而乳化效果越好，奶油的保质期就会越长，口感也会更好。
