第六届全国烹饪技能竞赛9月开赛

第六届全国烹饪技能竞赛，将于2008年9月起陆续在全国各赛区展开比赛。本届竞赛各赛区的组织工作正在有序进行中，竞赛历时长达8个月，参赛人数将近5000人。

这次竞赛由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国就业促进会、中国个体劳动者协会、中国公共关系协会、中国旅游协会民航旅游专业委员会和中国烹饪协会共同主办。
　　
全国性的烹饪技术比赛，自1983年开始，每五年举办一次。经过以往五届的成功举办，这项赛事现已成为全行业的一次大交流、大检阅、大促进，对于弘扬中国饮食文化，交流提高烹饪技艺，开拓城乡服务消费市场，推动餐饮业和旅游业的发展，都产生了积极的作用。

　　在“全面、真实、创新、实用、节约、美味、健康”的总要求下，本届竞赛将分两个阶段进行。第一阶段以省（地区）为赛区，以组队（4名选手为一参赛队）的形式为主参赛，在计团队成绩的同时，分别按中餐热菜、面点、冷拼、食品雕刻与西餐烹调、西餐面点及餐厅服务项目计算个人成绩，按一定比例分设金、银、铜奖；第二阶段以个人形式参赛，设置中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员五个职业项目，获得各职业决赛前3名的选手，报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。

　　与往届比赛不同的是，本届竞赛在赛区设置、组织形式、评判方式、考评内容等方面作了一定的创新和改进。本届竞赛取消了以往比赛中允许部分工序可以申请场外加工的做法，要求选手在现场完成，为此热菜、面点等项目的比赛时间也由原来的90分钟延长至120分钟。同时，在评判考核上采用现场操作评判和作品评判相结合的方法，在对参赛作品的味感、质感、观感、营养卫生、作品数量进行评判的同时，增加设置了现场操作的评分内容，对参赛选手的比赛全过程进行全程面对面的考察、评判、打分。

　　本届竞赛各赛区的组织工作正在有序进行中，内蒙古赛区已于8月初正式启动，安徽、江苏、辽宁、广东、浙江、新疆、西藏等赛区也将于9月开赛，天津、黑龙江、湖北等赛区于10月开赛，北京、上海、河北、吉林、山东、辽宁、湖南、四川等赛区于11月开赛，陕西等赛区于12月开赛。第二阶段的比赛，将于明年4月在京举行。

　　目前，各赛区都在紧张的进行着赛前筹备工作，从9月5日安徽赛区开赛到2009年4月的北京决赛，这场历时近8个月，参与选手人数近5000人的餐饮业最大规模赛事，必将成为一次中国餐饮业的巨大盛会，对于我国餐饮市场的健康发展，餐饮业专业技术人员的技艺水平的提高，行业之间的技艺交流等，将起到巨大的推动作用。