近日，天冠集团水溶性蛋白3000吨生产线连续运行24小时，整个生产工艺打通，共生产水溶蛋白10.17吨，这标志着水溶性蛋白项目向规模化生产的道路上又迈进了一步。
水溶性小麦蛋白是小麦面筋（谷朊粉）的深加工产品。由于谷朊粉在食品领域用途有限，市场竞争激烈，为拓宽产品用途，提高产品价值，避免价格战，2006年上海天之冠可再生能源公司成功研制出水溶性小麦蛋白。该项目是将小麦谷朊粉经过现代生物化学技术改性（酶法改性）而成，具有良好水溶性和乳化性能、良好热稳定性及广泛的酸碱适应度等特性。可广泛应用于肉制品、膨化食品、蛋白质保健食品、配方奶粉等乳制品、面制品及其他多种需要使用天然植物蛋白或蛋白乳化剂的食品中，具有良好的市场前景，用湿面筋生产出来的水溶蛋白，其产品附加值远远高于谷朊粉，进一步提高了产品的市场竞争力。
在天冠集团科研人员的共同努力下，通过不断地钻研并尝试技术改造，经过数月奋战，终于生产出了第一批产品，为下一步连续化大生产奠定了基础，正常生产后，将成为企业新的经济增长点。水溶性蛋白项目获得突破，也是在当前国际金融危机加之原料小麦价格持续上涨的形势下，企业积极应对的一个策略。