2007年底才首次进入大陆，在一年多的时间里，85度C拥有了29家门店，而这个数字还在继续增大。
这家在台湾市场打败行业先驱星巴克的新兴咖啡连锁店正在以一个令同行咋舌的速度扩张。而在冲锋陷阵之际，和其他快速扩张的企业一样，85度C也有不少烦恼，其中一个重要的问题是，如何获得充足的人员补给以支撑起眼下的扩张。
“去哪找合适的烘焙师和营业员呢？”作为一个还在开疆拓土的企业，需要应对诸多头绪，显然公司可以为人力部门提供的支持是有限的。此外，连锁餐饮是一个辛苦的行业，短短的试用期内也未必足以判断出应聘者是否适合岗位。而在目前的法律环境下，辞退员工劳动争议风险不小。
幸运的是，85度C找到了一个很好的方法，那就是见习。
事实上，早在2002年上海便推出了青年职业见习计划，以政府补贴的方式，使年轻求职者进入企业进行一定期限的见习，以提高其就业技能和职业素质。截止到目前已经有10万多青年从中受益。而在金融海啸爆发的今天，随着就业形势的日趋严峻，这一方式再次被政府推到前台。
而85度C恰恰受益于这一计划。
见习是一种缓冲
见习计划，相当于政府花钱买岗位。这是一个三赢的方式，求职者可以找到一个学习的岗位，并有可能成为正式员工，而企业则可以获得更加灵活的用工方式，而对政府而言，则有可能拉动就业。
任仕达（中国）总经理王桂生介绍，见习的模式在海外已经相当常见，而在如今的市场环境下，见习也可以成为人才市场的一个缓冲。任仕达在中国从事见习管理服务已有多年，王桂生回忆，早些时候参加政府主导下见习项目的主要以大专生为主，而现在随着就业形势不景气，越来越多的本科生也加入见习的行列。
目前，上海约有1.5万余人的见习学员。按照政府见习计划，相关企业可以为符合条件的见习者提供岗位和代教老师。见习期一般为3到6个月，最长可以延长到12个月。见习项目的时间往往长于法定试用期。此外，企业不用为见习学员缴纳四金，而政府为每个见习学员每月提供576元的见习津贴并统一购买综合保险。
这种制度对于企业而言，最多可节约40%的用工成本，并得以帮助企业在充分的时间内考察，遴选出优秀的员工，同时也可以通过这一方式进行人力资本储备。而对于学员而言，在学校教育和就业脱节的现状下，通过见习可以获取宝贵的工作经验并充分接触潜在的就业机会。
眼下，采用见习模式的企业大多集中在大型连锁零售、娱乐休闲、客服、营业员等领域。以85度C为例，任仕达今年接手这一单子以来，已经通过自己的人才库(0.67,-0.03,-4.29%)，为85度C提供了约30名见习学员，并且在见习学员和85度C之间起到协调沟通作用。这样一来，为85度C的人力资源部门省了不少事情。
合规操作
面对着不景气的经济环境和日趋严格的法律环境，企业人力资源部门往往选择通过不同的用工方式组合，以期达到企业人力资源的最优化。处在扩张期的85度C通过选择见习模式以较低的成本找到合适的员工。
见习模式对于企业而言，好处是显而易见的。首先，用见习学员可以节约用工成本；其次企业和学员之间并无劳动合同关系，因此可以不受劳动法束缚。不符合要求的见习学员，企业可以随时提出终止见习关系。不过这并不等于企业可以有恃无恐地使用见习模式。
企业在享受政府这一优待之前，必须做到合规。首先，申请见习项目的企业必须符合政府的要求，即能持续提供较多，且就业潜力强的见习岗位，并提供带教老师。与此同时，申请企业也必须是符合区县经济发展方向或者是区县重点发展行业。此外，企业的见习项目需要经过政府的审核，并且在招聘见习学员后，需按政府要求办理注册手续，并发放见习补贴。
任仕达法务顾问吴敏指出，当见习学员学习期满，企业需要适时为合适的学员转正，而不是无限期地延长见习时间。“一旦形成事实劳动关系，也有引发劳动纠纷的风险。”